بیجنگ ڈمپلنگ
پتلی چھلکا اور رس بھرا بھراؤن، یہ روایتی بیجنگ ڈمپلنگ نئے سال کے عشائیے میں ضرور پیش کئے جاتے ہیں، ہر لقمے میں ذائقہ بھرا ہوتا ہے۔
Ingredients
12 items- میدہ (ٹرپل پرفیس) 500 گرام
- گرم پانی 250 ملی لیٹر
- سور کا گوشت (پیٹ) 300 گرام
- چینی گوبھی (ناپا) 300 گرام
- ادرک 10 گرام
- ہرا پیاز 20 گرام
- نمک 5 گرام
- ہلکی سویا ساس 30 ملی لیٹر
- گہری سویا ساس 10 ملی لیٹر
- تل کا تیل 15 ملی لیٹر
- سفید مرچ پاؤڈر 2 گرام
- کھانا پکانے کا تیل 15 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （7 steps）
میدے میں آہستہ گرم پانی ڈال کر مکس کریں، گوندھ کر نرم آٹا بنائیں، گیلے کپڑے سے ڈھانپ کر 30 منٹ رکھیں۔
قیمے میں ادرک، پیاز، نمک، سویا ساس، سفید مرچ ایک سمت میں پھینٹیں، 30 ملی پانی ڈالیں، پھر تل کا تیل اور کھانا پکانے کا تیل مکس کریں۔
چینی گوبھی کاٹیں، نمک ڈال کر 5 منٹ بعد پانی نچوڑ لیں اور قیمے میں مکس کریں۔
آٹے کی لڑیاں بنا کر 10 گرام کے ٹکڑے کریں، چپٹا کر کے 8 سینٹی گول پوری بیل لیں (بیچ موٹی)۔
ایک پوری لیں، 15 گرام بھرن رکھیں، آدھا موڑ کر بیچ دبائیں، پھر انگوٹھوں سے چاند کی شکل دیں اور سیل کریں۔
بڑے برتن میں پانی ابالیں، ڈمپلنگ ڈال کر ہلکے سے ہلائیں۔ ڈھانپ کر ابالنے پر آدھا کپ ٹھنڈا پانی ڈالیں، دو بار دہرائیں۔ جب ڈمپلنگ تیرنے لگیں، نکال لیں۔
چھان کر پلیٹ میں رکھیں، سرکہ اور لہسن کی چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
آٹے کے لیے گرم پانی اور کافی آرام سے چھلکا لچک دار ہوتا ہے۔ تین بار ٹھنڈا پانی ڈالنے سے چھلکا مضبوط ہوتا ہے اور پھٹتا نہیں۔ گوبھی سے پانی نکالنا ضروری ہے تاکہ بھرن میں پانی نہ آئے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔