เค้กข้าวหม้อไฟ (ฮั่วกั๋วเหนียนเกา)
เค้กข้าวเหนียวนุ่มๆ ต้มในน้ำซุปหม้อไฟรสเผ็ดร้อน กับเครื่องเคียงต่างๆ ทำให้เป็นมื้อที่อิ่มอร่อย
บะหมี่หม้อไฟ
ชามที่เต็มไปด้วยความเผ็ดและชา น้ำซุปหม้อไฟกับบะหมี่เหนียวนุ่ม เนื้อวัวนุ่ม ผักตามฤดูกาล และไข่ลวก อบอุ่นและอิ่มท้อง เพลิดเพลินกับหม้อไฟที่บ้าน
หัวกระต่าย (Tu Tou)
ของกินเล่นชื่อดังเสฉวน หัวกระต่ายตุ๋นและผัดกับเครื่องเทศรสเผ็ดชา เพลิดเพลินกับการแกะเนื้อจากกระดูก
หงถังเฉาซ่าว (เกี๊ยวซ่าน้ำแดงสไตล์เสฉวน)
ของว่างเสฉวนสุดคลาสสิก เกี๊ยวซ่าไส้หมูในน้ำซุปแดงเผ็ดชาอร่อย หอมกลิ่นพริกและพริกไทยเสฉวน
เนื้อแกะตุ๋นน้ำแดง
เนื้อแกะตุ๋นน้ำแดงเป็นอาหารจีนฮunan คลาสสิก เนื้อนุ่ม น้ำซุปสีแดงและเผ็ด เหมาะสำหรับอุ่นกายในฤดูหนาว
เนื้อฮูลาเคอ (เนื้อผัดพริกแห้งไหม้)
อาหารเสฉวนรสจัดจ้านที่พริกแห้งไหม้กรอบและเนื้อนุ่มผสานกันเป็นรสชาติมาลา (เผ็ดชา) ที่น่าตื่นเต้น
กุ้งผัดพริกแห้งเสฉวน
เมนูเสฉวนคลาสสิก กุ้งผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน รสเผ็ดร้อนจัดจ้าน
ซุยจูหนิวโรว (เนื้อต้มพริกเสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกรสจัด เนื้อย่างนุ่มละมุน ผักกรุบกรอบ ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมฉุยจากพริกและพริกไทยเสฉวน
ไส้หมูผัดแห้ง (干锅肥肠)
อาหารจีนเสฉวน-หูหนานคลาสสิก: ไส้หมูกรอบนุ่ม รสชาติมาล่าเข้มข้น กลิ่นหอมจากกระทะ เข้ากับข้าวสวย
红三剁 (หงซานตัว – หมูสับผัดพริกสามสี)
อาหารบ้านขึ้นชื่อของยูนนาน หมูสับผัดกับมะเขือเทศและพริก สีแดงสด เปรี้ยวเผ็ดเค็มกลมกล่อม เข้ากับข้าวสวยอย่างยอดเยี่ยม
ชุยจูหนิววา (กบต้มน้ำพริกเสฉวน)
เผ็ดร้อนและหอม อร่อยกับเนื้อกบนุ่ม กับผักก้านกรอบและถั่วงอก ราดด้วยน้ำมันร้อนที่ดึงกลิ่นพริกแห้งและพริกเสฉวน ชวนน้ำลายสอ
ซุยจูหยูเพี่ยน (ปลาต้มเสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิก เผ็ดและชาด้วยเนื้อปลานุ่มในน้ำมันสีแดงสด ช่วยเรียกน้ำย่อย
เนื้อตุ๋นกงอัน
อาหารเนื้อตุ๋นรสเผ็ดหอมจากอำเภอกงอัน มณฑลหูเป่ย เนื้อนุ่มในน้ำซุปเข้มข้น หอมอร่อย เข้ากับข้าวสวยได้ดี
กบตุ๋นเสฉวน (ซุยจู กบ)
เผ็ดชา หอมกลิ่นเครื่องเทศ เนื้อกบนุ่ม กับถั่วงอกและผักกาดแก้ว เป็นเมนูเสฉวนคลาสสิกที่หยุดกินไม่ได้
ผักคุณยายเซียงซี (湘西外婆菜)
อาหารบ้านๆ ดั้งเดิมจากเขตเซียงซี มณฑลหูหนาน ทำจากผักดองหลากชนิดสับละเอียด ผัดกับพริกและหมูสับ รสเค็ม เปรี้ยว เผ็ด เข้ากันได้ดีกับข้าวหรือโจ๊ก
ไก่ฉงชิ่งผัดพริกแห้ง
เมนูเด็ดจากฉงชิ่ง ไก่ทอดกรอบผัดกับพริกแห้งและพริกเสฉวน รสจัดจ้าน เผ็ดร้อน ติดใจ
เป็ดผัดเลือด
อาหารเจียงซีคลาสสิก ผสมผสานเนื้อเป็ดและเลือดเป็ดในซอสเผ็ดเข้มข้น ชวนรับประทาน
ไก่ผัดพริกหยวก (เจียนเจียวจี)
ไก่เนื้อนุ่มผัดกับพริกหยวกสด รสเผ็ดหอม สีสันสดใสชวนรับประทาน
ตานตานเมี่ยน (ก๋วยเตี๋ยวตานตาน)
ตานตานเมี่ยนเป็นอาหารริมทางคลาสสิกของเสฉวน ประกอบด้วยหมูสับรสชาติเข้มข้น งาคั่วกลิ่นหอม และน้ำพริกเผาเด็ดๆ แต่ละคำมีความเผ็ด ชา และเปรี้ยวลงตัว
ฝูชี เฟย์เปี้ยน (ยำเครื่องในวัวเสฉวน)
อาหารเย็นชื่อดังของเสฉวน นำเครื่องในวัวมาคลุกกับน้ำมันพริกและพริกเสฉวน โรยด้วยงาและถั่วลิสง รสเผ็ดชาเข้มข้น