红三剁 (หงซานตัว – หมูสับผัดพริกสามสี)
อาหารบ้านขึ้นชื่อของยูนนาน หมูสับผัดกับมะเขือเทศและพริก สีแดงสด เปรี้ยวเผ็ดเค็มกลมกล่อม เข้ากับข้าวสวยอย่างยอดเยี่ยม
Ingredients
11 items- หมูสับ 200 กรัม
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- พริกเขียว 2 เม็ด
- พริกแดง 2 เม็ด
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง 1 แง่งเล็ก
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ พอเหมาะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （6 steps）
หมักหมูสับกับเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะและซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะนาน 5 นาที หั่นมะเขือเทศ พริก กระเทียม ขิงระหว่างรอ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันไฟกลาง ใส่หมูสับผัดจนสีเปลี่ยน (2 นาที) ตักออกพักไว้
กระทะเดิมใส่ขิงและกระเทียมผัดไฟอ่อนให้หอม (30 วินาที) ใส่พริกเขียว-แดงผัดไฟกลางจนอ่อน (1 นาที)
ใส่มะเขือเทศขึ้นไฟแรงกลาง-แรง ใช้ตะหลิวกดให้มะเขือเทศนุ่มและออกน้ำ (2 นาที)
ใส่หมูสับคืนกระทะ ใส่ซีอิ๊วขาวที่เหลือ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลและเกลือ ผัดเร็วไฟแรง 30 วินาที
ผัดจนน้ำข้นเล็กน้อย หมูขึ้นเงาสวย ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ
Tips
การหมักหมูทำให้เนื้อนุ่ม ใช้มะเขือเทศสุกงอมเพื่อซอสเข้มข้น ใส่พริกแห้งเพิ่มความเผ็ดได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้