เป็ดผัดเลือด
อาหารเจียงซีคลาสสิก ผสมผสานเนื้อเป็ดและเลือดเป็ดในซอสเผ็ดเข้มข้น ชวนรับประทาน
Ingredients
14 items- เนื้อเป็ด (ติดกระดูก) 500 กรัม
- เลือดเป็ด 200 กรัม
- พริกแห้ง 10 กรัม
- ขิง 15 กรัม
- กระเทียม 15 กรัม
- โป๊ยกั๊ก 2 ชิ้น
- อบเชย 1 ชิ้นเล็ก
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- น้ำมันปรุงอาหาร 30 กรัม
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างเป็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น 2 ซม. หั่นเลือดเป็ดเป็นลูกเต๋า 1 ซม. หั่นขิง บุบกระเทียม หั่นพริกแห้ง พักไว้
หมักชิ้นเป็ดกับเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยขาวเล็กน้อย นาน 15 นาทีเพื่อดับคาว
ตั้งน้ำมัน 30 กรัมบนไฟกลาง ใส่ขิง กระเทียม พริกแห้ง โป๊ยกั๊ก และอบเชย ผัดประมาณ 1 นาทีจนหอม
เร่งไฟแรง ใส่ชิ้นเป็ดที่หมักไว้ ผัดเร็วประมาณ 5 นาทีจนเนื้อแห้ง น้ำมันออก และผิวเป็นสีทองเกรียมเล็กน้อย
ใส่เลือดเป็ด ค่อย ๆ ผัด 2 นาที ใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ลดไฟกลาง เคี่ยว 3 นาที
เร่งไฟแรงเพื่อลดซอสประมาณ 1 นาทีจนข้นเคลือบเป็ด โรยพริกไทยขาวเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
Tips
เลือดเป็ดเปราะ ควรคนเบา ๆ ด้วยตะหลิว ผัดเนื้อเป็ดจนแห้งหอมเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด สุดท้ายลดซอสจนข้นเคลือบเนื้อเป็ด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร