ไก่ผัดพริกหยวก (เจียนเจียวจี)
ไก่เนื้อนุ่มผัดกับพริกหยวกสด รสเผ็ดหอม สีสันสดใสชวนรับประทาน
Ingredients
13 items- เนื้อสะโพกไก่ 300กรัม
- พริกหยวกเขียว 200กรัม
- ขิง 10กรัม
- กระเทียม 15กรัม
- พริกแห้ง 10กรัม
- พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （7 steps）
ผสมไก่หั่นเต๋ากับเหล้าจีน ซีอิ๊วขาว แป้งข้าวโพด และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15 นาที
หั่นพริกหยวก ขิง กระเทียมบุบ และพริกแห้งเป็นท่อนเตรียมไว้
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันไฟกลาง ใส่พริกไทยเสฉวน พริกแห้ง ขิง กระเทียม ผัดประมาณ 1 นาทีจนหอม
เร่งไฟแรง ใส่ไก่ที่หมักไว้ ผัดอย่างรวดเร็ว 2 นาทีจนไก่เปลี่ยนสีและมีสีเหลืองอ่อนๆ
ใส่พริกหยวก ผัดต่อด้วยไฟแรงอีก 2 นาทีจนพริกสุกแต่ยังกรอบและมีสีเขียวสด
ใส่ซีอิ๊วดำและน้ำตาล ผัดเร็วๆ บนไฟแรง 30 วินาทีให้ซอสเคลือบไก่ทั่ว
ตักใส่จาน โรยต้นหอมซอยตามชอบ เสิร์ฟทันที
Tips
การหมักไก่ด้วยแป้งข้าวโพดช่วยเก็บความชุ่มชื้นให้เนื้อนุ่ม; ผัดด้วยไฟแรงเสมอเพื่อให้พริกกรอบและไก่ฉ่ำ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้