ไก่ฉงชิ่งผัดพริกแห้ง
เมนูเด็ดจากฉงชิ่ง ไก่ทอดกรอบผัดกับพริกแห้งและพริกเสฉวน รสจัดจ้าน เผ็ดร้อน ติดใจ
Ingredients
15 items- สะโพกไก่ 500 กรัม
- พริกแห้ง 50 กรัม
- พริกเสฉวน (ซานโจว) 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 1 แว่น
- กระเทียม 4 กลีบ
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
- งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี เล็กน้อย
Nutrition
Steps （8 steps）
ผสมไก่กับเหล้าจีน ซีอิ๊ว เกลือ พริกไทยขาว และขิง หมักทิ้งไว้ 15 นาที
ใส่แป้งข้าวโพดลงในไก่ที่หมักไว้ คลุกให้ทั่วชิ้นไก่
ตั้งน้ำมันในกระทะใช้ไฟกลางจนร้อน 180°C ใส่ไก่ทอดประมาณ 5 นาทีจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น
เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 200°C ใส่ไก่กลับลงไปทอดอีก 1 นาทีเพื่อความกรอบพิเศษ สะเด็ดน้ำมัน
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใช้ไฟอ่อน ผัดพริกเสฉวนและพริกแห้งจนหอมและพริกแห้งสีเข้มขึ้น ประมาณ 2 นาที ระวังไหม้
เพิ่มไฟเป็นกลาง ใส่กระเทียมและต้นหอม ผัดจนหอม ประมาณ 1 นาที
ใส่ไก่ทอดกลับลงไป ใส่น้ำตาล ผัดให้เข้ากันประมาณ 30 วินาที
ปิดไฟ โรยงาขาวคั่วและผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
Tips
หมักไก่กับเหล้าจีนและซีอิ๊วเพื่อเพิ่มรสชาติ ทอดสองครั้งจะกรอบยิ่งขึ้น ผัดพริกแห้งและพริกเสฉวนด้วยไฟอ่อนเพื่อป้องกันความขม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้