甜水面
Лапша «Тянь Шуй Мянь» — фирменное блюдо Чэнду. Толстая жевательная лапша, покрытая сладко-пряным соевым сиропом и маслом чили, создает взрыв сладких, острых, онемевающих и ароматных вкусов.
Свиные ребрышки в сухой сковороде (Ганьго)
Эти острые сычуаньские ребрышки в сухой сковороде невероятно вкусные, хрустящие снаружи и нежные внутри, с картофелем, луком и зеленым перцем — невозможно устоять.
Фуци Фэйпянь (сычуаньская острая говядина с субпродуктами)
Классическая сычуаньская холодная закуска из говядины и субпродуктов в остром масле, с онемевающим и ароматным вкусом, взрыв вкусов.
Лапша Чан Ван (лапша с кишками и кровью по-гуйянски)
Классическое блюдо из лапши в Гуйяне: нежные кишки, шелковистый кровяной тофу и острый бульон на красном масле с яичной лапшой – неотразимо вкусно.
Чуаньбэй Лянфэнь (сычуаньское холодное желе)
Чуаньбэй Лянфэнь — традиционная сычуаньская закуска, известная своим острым, онемевающим вкусом и шелковистой, упругой текстурой. Политое маслом чили, оно неотразимо.
Рыба Бэйду
Родом из Цицзяна, Чунцин, рыба Бэйду — это блюдо в стиле цзянху с хрустящей корочкой, нежной мякотью и взрывным вкусом мала.
Жареные консервированные стручковые бобы (Бу Доу Цзяо) со свининой
Бу Доу Цзяо — традиционный маринованный овощ из Хунани, кислый и хрустящий. Обжаренный со свиной грудкой, он становится сочным и аппетитным, идеально подходит к рису.
Утка, обжаренная с кровью
Классическое блюдо провинции Цзянси, сочетающее утиное мясо и кровь в пряном насыщенном соусе. Богатый вкус и аппетитный аромат.
Острая жареная свиная аорта (Хуобао Хуанхоу)
Классическое сычуаньское быстрое жаркое, нежная и хрустящая свиная аорта с маринованным перцем и сычуаньским перцем, острое и ароматное, идеально подходит к рису.
Фушуньский тофу-пудинг
Родом из Фушуня, Сычуань, этот шелковистый тофу-пудинг подается с ароматным острым соусом, который тает во рту, обеспечивая одновременно уют и возбуждение.
Курица Коу Шуй Цзи (слюнки текут)
Классическое холодное блюдо сычуаньской кухни: нежная курица в остром масле чили, посыпанная арахисом и зелёным луком. Взрыв вкуса.
Говядина «Тень лампы» (сычуаньская хрустящая говядина)
Классическое сычуаньское блюдо: тонкие как бумага ломтики говядины, хрустящие, пряные и острые, просвечивающие как тени лампы. Идеальная закуска.
Рыба по-сычуаньски (Tile Fish, Вакуа Юй)
Традиционное сычуаньское блюдо, кусочки рыбы в форме черепицы, хрустящие снаружи и нежные внутри, с кисло-острым вкусом.
Дубан Цзи Юй (Тушеный карась в острой бобовой пасте)
Нежный карась, тушеный в насыщенной острой бобовой пасте Писянь. Классическое домашнее блюдо сычуаньской кухни, идеально сочетающееся с рисом.
Да Пан Цзи (Цыпленок по-синьцзянски)
Да Пан Цзи - знаменитое блюдо Синьцзяна с яркими вкусами. Нежное куриное мясо, мягкий картофель и хрустящий перец тушатся в насыщенном остром соусе. Это сытное блюдо отлично подходит для семейного ужина.
Краб по-гонконгски (Typhoon Shelter Crab)
Гонконгская классика: нежное мясо краба в хрустящей золотистой корочке из чеснока, сушеного перца и ферментированных черных бобов. Идеальный баланс соленого, острого и хрустящего.
Голова рыбы на пару с рубленым перцем (Дуо Цзяо Ю Тоу)
Голова рыбы нежная и шелковистая, пропитанная солёно-острым вкусом рубленого перца. Приготовленная на пару и затем политая шипящим горячим маслом, это классическое блюдо Хунань невероятно ароматно и возбуждает аппетит.
Свинина двойной варки (Хуэй Го Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо из свиной грудинки, обжаренной с китайским луком-пореем в ароматном слегка остром соусе из ферментированной бобовой пасты. Блюдо богатое, но не жирное, отлично сочетается с рисом.
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.