Чуаньбэй Лянфэнь (сычуаньское холодное желе)
Чуаньбэй Лянфэнь — традиционная сычуаньская закуска, известная своим острым, онемевающим вкусом и шелковистой, упругой текстурой. Политое маслом чили, оно неотразимо.
Ingredients
11 items- Гороховый крахмал 100 г
- Вода 600 мл
- Соевый соус 2 столовые ложки
- Черный уксус 1 столовая ложка
- Масло чили 1 столовая ложка
- Порошок сычуаньского перца 1/2 чайной ложки
- Сахар 1/2 чайной ложки
- Чеснок 2 зубчика
- Зеленый лук по вкусу
- Дробленый арахис 1 столовая ложка
- Кунжут обжаренный 1/2 чайной ложки
Nutrition
Steps （7 steps）
В миске смешайте 100 г горохового крахмала с 200 мл воды, перемешивая до однородности.
В кастрюлю добавьте 400 мл воды и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь, медленно влейте крахмальную смесь, постоянно помешивая. Варите около 3 минут, пока масса не станет прозрачной и густой.
Вылейте готовую массу в слегка смазанную маслом квадратную форму, разровняйте поверхность. Дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник до полного застывания (не менее 2 часов).
Извлеките застывшее желе, переверните на разделочную доску и нарежьте полосками шириной 1 см и длиной 5 см. Выложите на тарелку.
В маленькой миске смешайте соевый соус, черный уксус, масло чили, сычуаньский перец, сахар и измельченный чеснок.
Полейте заправкой полоски желе. Украсьте зеленым луком, арахисом и кунжутом.
Перемешайте перед едой. Для лучшей текстуры подавайте охлажденным.
Tips
Убедитесь, что крахмальная смесь однородная; постоянно помешивайте во время варки, чтобы избежать комков. Чем дольше желе охлаждается, тем оно становится плотнее. Регулируйте приправы по вкусу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.