甜水面
Mì Nước Ngọt là đặc sản của Thành Đô. Sợi mì dày và dai được bao phủ bởi nước tương ngọt cay và dầu ớt tạo nên sự bùng nổ vị ngọt, cay, tê và thơm.
Sườn khô Tứ Xuyên
Món sườn khô Tứ Xuyên cay nồng gây nghiện, giòn bên ngoài mềm bên trong, kết hợp với khoai tây, hành tây và ớt xanh, không thể cưỡng lại.
Phu Thê Phế Phiến (Bò khì và lòng cay kiểu Tứ Xuyên)
Món khai vị lạnh kinh điển của Tứ Xuyên, kết hợp thịt bò và lòng trong dầu ớt cay tê, thơm nồng, bùng nổ hương vị.
Mì Trường Vượng (mì lòng và tiết kiểu Quý Dương)
Món mì cổ điển của Quý Dương với lòng heo mềm, tiết đậu phụ non và nước dùng dầu ớt cay nồng trên mì trứng – hương vị khó cưỡng.
Chuanbei Liangfen (Thạch lạnh Tứ Xuyên)
Chuanbei Liangfen là món ăn vặt truyền thống của Tứ Xuyên nổi tiếng với vị cay tê và kết cấu mịn màng, đàn hồi. Rưới dầu ớt lên trên, món ăn thật khó cưỡng.
Cá Bắc Độ
Xuất xứ từ Kỳ Giang, Trùng Khánh, cá Bắc Độ là món ăn Giang Hồ với lớp vỏ giòn, bên trong mềm và hương vị mala bùng nổ.
Bu Đậu Giáo Xào Thịt (Đậu que muối xào thịt ba chỉ)
Bu Đậu Giáo là món dưa chua đặc trưng của Hồ Nam, chua giòn, xào cùng thịt ba chỉ thấm mỡ, mặn mà, đưa cơm, là món ăn dân dã đậm chất Hồ Nam.
Vịt xào huyết
Món ăn truyền thống của Giang Tây, kết hợp thịt vịt và huyết vịt trong nước sốt cay đậm đà, hấp dẫn.
Động mạch heo xào cay (Huǒbào Huánghóu)
Món xào nhanh đặc trưng Tứ Xuyên, động mạch heo giòn sần sật với ớt ngâm và tiêu Tứ Xuyên, cay thơm, ăn cùng cơm nóng rất ngon.
Đậu hũ Phú Thuận (Fushun)
Xuất xứ từ Phú Thuận, Tứ Xuyên, đậu hũ non mềm mịn này được dùng kèm nước chấm cay thơm, tan ngay trong miệng, mang đến cảm giác vừa ấm áp vừa thú vị.
Gà Khoai (Kou Shui Ji)
Món gà nguội kinh điển của Tứ Xuyên, thịt gà mềm ngâm trong sốt dầu ớt cay, rắc lạc và hành lá, kích thích vị giác.
Thịt bò bóng đèn (Bò cay Tứ Xuyên)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên, thịt bò thái mỏng như giấy, giòn tan, vị cay tê, trong suốt như bóng đèn. Món khai vị tuyệt hảo.
Cá Ngói (Wakua Yu)
Cá ngói là món ăn truyền thống của Tứ Xuyên, những miếng cá được cắt hình viên ngói, chiên giòn bên ngoài, mềm bên trong, vị chua cay hấp dẫn.
Đậu Bản Cá Diếc (Cá diếc kho tương đậu cay)
Cá diếc mềm được kho cùng tương đậu Pixian đậm đà và cay nồng. Món ăn gia đình kinh điển của Tứ Xuyên, ăn cùng cơm trắng thì tuyệt hảo.
Đại Bàn Kê (Gà đĩa lớn Tân Cương)
Đại Bàn Kê là món ăn đặc trưng của Tân Cương, kết hợp hương vị tươi ngon, cay nồng và thơm lừng. Thịt gà mềm, khoai tây bùi bùi, ớt chuông giòn ngọt được hầm trong sốt đậm đà cay nhẹ. Món ăn thịnh soạn, thích hợp cho bữa cơm gia đình.
Cua rang muối kiểu Tỵ Phong Đường (Typhoon Shelter Crab)
Món ăn nổi tiếng của Hong Kong với thịt cua tươi ngọt được áo một lớp tỏi chiên vàng giòn, ớt khô và đậu đen lên men. Vị mặn mà, cay nồng, giòn rụm hòa quyện khó cưỡng.
Đầu Cá Hấp Tương Ớt Băm (Đậu Tiêu Ngư Đầu)
Đầu cá mềm mịn, thấm đượm vị mặn và cay của tương ớt băm. Hấp chín rồi rưới dầu nóng xèo xèo, món ăn đặc trưng của ẩm thực Hồ Nam này cực kỳ thơm ngon và kích thích vị giác.
Thịt heo xào hai lần (Hồi oa nhục)
Món ăn nổi tiếng của Tứ Xuyên, với thịt ba chỉ luộc thái lát mỏng xào cùng tỏi tây trong sốt tương đậu lên men cay nhẹ. Đậm đà, không ngấy, rất hao cơm.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.