Утка, обжаренная с кровью
Классическое блюдо провинции Цзянси, сочетающее утиное мясо и кровь в пряном насыщенном соусе. Богатый вкус и аппетитный аромат.
Ingredients
14 items- Утка (с костями) 500 г
- Утиная кровь 200 г
- Сушеный перец 10 г
- Имбирь 15 г
- Чеснок 15 г
- Бадьян 2 шт.
- Корица 1 маленький кусочек
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Темный соевый соус 1 ч. ложка
- Соль 1/2 ч. ложки
- Сахар 1 ч. ложка
- Белый перец щепотка
- Растительное масло 30 г
Nutrition
Steps （6 steps）
Вымойте утку и нарежьте кубиками 2 см. Утиную кровь нарежьте кубиками 1 см. Нарежьте имбирь, раздавите чеснок, нарежьте сушеный перец. Отложите.
Замаринуйте кубики утки с 1 ст. ложкой вина, 1/2 ч. ложки соли и щепоткой белого перца на 15 минут для удаления запаха.
Разогрейте 30 г масла на среднем огне. Добавьте имбирь, чеснок, сушеный перец, бадьян и корицу. Обжаривайте около 1 минуты до появления аромата.
Увеличьте огонь до сильного, добавьте маринованную утку и быстро обжаривайте около 5 минут, пока мясо не станет сухим, не появится масло и поверхность не станет золотистой и слегка подгоревшей.
Добавьте кубики утиной крови, аккуратно перемешивайте 2 минуты. Добавьте 2 ст. ложки светлого соевого соуса, 1 ч. ложку темного соевого соуса и 1 ч. ложку сахара. Перемешайте, затем добавьте 3 ст. ложки воды. Убавьте до среднего огня и тушите 3 минуты.
Увеличьте огонь до сильного и выпаривайте соус около 1 минуты, пока он не загустеет и не покроет утку. Посыпьте щепоткой белого перца, перемешайте и подавайте.
Tips
Утиная кровь нежная, перемешивайте аккуратно лопаткой. Обжаривайте утку до сухости для лучшей текстуры. Выпарите соус до загустения, чтобы он хорошо покрывал мясо.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.