Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Ingredients
14 items- Куриная грудка 300 г
- Арахис 50 г
- Сушёный красный перец чили 10 шт
- Сычуаньский перец 1 чайная ложка
- Зелёный лук 2 шт
- Имбирь 1 небольшой кусочек
- Чеснок 3 зубчика
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Чёрный китайский уксус 1 столовая ложка
- Белый сахар 1 столовая ложка
- Шаосинское вино 1 столовая ложка
- Кукурузный крахмал 1 столовая ложка
- Соль 1/2 чайной ложки
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （6 steps）
Нарежьте куриную грудку кубиками. Смешайте с шаосинским вином, 1 столовой ложкой соевого соуса, кукурузным крахмалом и щепоткой соли. Оставьте мариноваться на 15 минут.
Приготовьте соус: смешайте оставшуюся столовую ложку соевого соуса, чёрный уксус, сахар, кукурузный крахмал и немного воды.
Разогрейте масло в воке на слабом огне. Добавьте сычуаньский перец и сушёный перец чили, помешивайте до появления аромата. Добавьте зелёный лук, имбирь и чеснок.
Увеличьте огонь, добавьте замаринованную курицу и быстро обжаривайте, пока она не изменит цвет.
Влейте соус и продолжайте жарить, пока он не загустеет и не покроет курицу.
Наконец, добавьте жареный арахис и быстро перемешайте. Подавайте немедленно.
Tips
Нарезайте курицу равномерно и жарьте на сильном огне, чтобы она оставалась нежной. Арахис добавляйте в конце, чтобы он оставался хрустящим. Количество перца чили и сычуаньского перца регулируйте по вкусу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.