Жареные консервированные стручковые бобы (Бу Доу Цзяо) со свининой
Бу Доу Цзяо — традиционный маринованный овощ из Хунани, кислый и хрустящий. Обжаренный со свиной грудкой, он становится сочным и аппетитным, идеально подходит к рису.
Ingredients
9 items- Консервированная зелёная фасоль (Бу Доу Цзяо) 150 г
- Свиная грудинка 200 г
- Чеснок 3 зубчика
- Сушёный красный перец 3-4 шт
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Тёмный соевый соус ½ чайной ложки
- Вино Шаосин 1 столовая ложка
- Сахар ½ чайной ложки
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （6 steps）
Замочить фасоль в тёплой воде на 15 мин до размягчения, отжать и нарезать кусочками по 1 см. Отложить.
Нарезать свиную грудинку тонкими ломтиками, смешать с 1 ст.л. вина Шаосин и немного светлого соевого соуса. Мариновать 5 мин.
Нарезать чеснок ломтиками и сушёный перец кусочками. Отложить.
Разогреть вок на среднем огне, добавить 1 ст.л. масла. Обжаривать грудинку на средне-слабом огне до вытапливания жира и золотистых краёв, около 3 мин. Вынуть и отложить.
Оставить немного масла в воке, добавить чеснок и перец, обжарить на слабом огне 10 сек. Добавить фасоль, увеличить огонь до среднего и жарить 2 мин до испарения влаги и лёгкого обжаривания.
Вернуть свинину в вок. Добавить 1 ст.л. светлого соевого соуса, ½ ч.л. тёмного соуса и ½ ч.л. сахара. Увеличить огонь до сильного и быстро обжарить 30 сек. По желанию: щепотку куриного бульона. Подавать сразу.
Tips
Консервированная фасоль уже солёная, поэтому контролируйте количество соевого соуса. Предварительное обжаривание грудинки усиливает вкус и уменьшает жирность. Обжарка перца в начале придаёт дымный острый аромат.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.