마른 냄비 죽순 요리
매콤하고 아삭한 죽순, 삼겹살과 함께 마른 냄비에 볶아내어 풍미가 가득하다. 밥도둑이다.
백고추 라로우 볶음
후난 지방의 대표적인 시골 요리. 새콤달콤하고 매운 흰 고추와 짭짤하고 진한 라로우(훈제 돼지고기)의 완벽한 조화. 밥도둑.
부두각오 차오 러우 (절인 녹두와 돼지고기 볶음)
부두각오(卜豆角)는 후난성 전통 장아찌로, 신맛과 아삭한 식감이 특징입니다. 삼겹살과 함께 볶으면 기름이 배어들어 고소하고 밥도둑이 따로 없습니다.
돼지피 두부 완자
후난성 사오양 지역 전통 요리로, 돼지피와 두부를 섞어 만든 완자를 바삭하게 구워낸 매콤한 요리입니다.
샹시 외할머니 나물 (湘西外婆菜)
후난성 샹시 지방의 전통 가정 요리로, 여러 절임 채소를 잘게 썰어 고추와 돼지고기 다짐육과 함께 볶은 요리입니다. 짭짤하고 새콤하며 매콤하여 밥이나 죽과 잘 어울립니다.
커우웨이샤 (매운 가재)
창사의 대표적인 길거리 음식, 탱글탱글한 가재를 향신료가 풍부한 매운 소스에 버무린 야식의 제왕.
샤오차오황뉴로우 (소고기 작은볶음)
센 불에 재빨리 볶은 소고기가 부드럽고 육즙이 풍부하며, 청양고추와 절임 고추의 새콤매콤함과 고수의 향이 더해져 밥반찬으로 최고다.
후띠에 퍄오하이 (나비 물고기 맑은 국)
생선 살을 나비 모양으로 얇게 저며 맑은 국물에 살짝 익힌 부드럽고 우아한 후난 전통 요리입니다.
다진 고추로 찐 토란 (剁椒蒸芋头)
후난 요리의 대표 요리, 토란이 부드럽고 촉촉하며 다진 고추의 짭짤하고 매콤한 맛이 잘 어울려 밥도둑 역할을 톡톡히 한다.
맥주 오리
후난 요리의 대표 요리, 오리를 맥주로 조려내어 잡내를 잡고, 맥아 향과 칼칼한 매운맛이 어우러져 부드럽고 깊은 맛을 냅니다. 진한 소스.
腊味合蒸 (라메이허정) – 중국식 훈제 고기 찜
후난 요리의 대표 요리, 각종 훈제 고기를 함께 쪄내어 감칠맛이 풍부하고 밥과 잘 어울립니다.
라지차오러우 (고추볶음)
후난성의 대표 가정식 요리, 얇게 썬 삼겹살과 구운 고추를 볶아 만듭니다. 고소하고 살짝 매콤하여 밥과 환상의 궁합을 자랑합니다.
린우 오리
후난 린우의 전통 요리. 오리고기가 부드럽고 매콤하며, 오리 피 소스가 풍부하게 코팅되어 밥과 환상적입니다.
샹시 신육
샹시 신육은 후난성 샹시 지방의 전통 요리입니다. 삼겹살을 쌀가루와 향신료로 발효시킨 후 센 불에 볶아 신맛과 매운맛이 어우러져 밥과 환상의 궁합을 자랑합니다.
피뿌린 오리볶음
후난식 얼큰하고 풍미있는 가정 요리. 부드러운 오리고기를 오리 피로 코팅해 검고 윤기나게 만든, 식욕을 돋우는 요리.
빙탕샹롄 (얼음사탕 연잎 씨앗 조림)
호남식 달콤한 수프, 부드러운 연근 씨앗이 맑은 얼음사탕 시럽에 들어 있습니다. 차갑게 제공하면 여름철 상쾌한 간식이 됩니다.
주유두시구로우 (가죽 바삭한 돼지삼겹살 발효검은콩 조림)
후난 요리의 고전: 돼지삼겹살을 삶고, 튀기고, 찐 다음 껍질이 주름지고 바삭하게 만듭니다. 발효된 검은콩이 깊은 감칠맛을 더해 기름지지만 느끼하지 않습니다.
랍위허정 (훈제 고기 찜)
후난 요리의 대표 요리로, 훈제 삼겹살, 소시지, 생선을 함께 쪄서 감칠맛과 풍미가 가득한 요리입니다.
장반야 (酱板鸭, 소스 오리 조림)
장반야는 후난성의 전통 명물 요리로, 짙은 붉은색의 풍부한 간장 소스와 쫄깃한 식감의 오리고기가 씹을수록 깊은 맛을 냅니다. 여러 단계의 정성을 거쳐 만들어져 손님 접대나 안주로 제격입니다.
손으로 뜯은 양배추 볶음 (Shou Si Bao Cai)
손으로 뜯은 양배추 볶음은 후난 요리의 고전입니다. 손으로 뜯어 불규칙한 단면을 만들어 양념이 잘 배게 합니다. 마른 고추와 산초를 넣어 센 불에 볶아 새콤하고 매콤하며 아삭한 식감이 중독성 있는 요리입니다.