腊味合蒸 (라메이허정) – 중국식 훈제 고기 찜
후난 요리의 대표 요리, 각종 훈제 고기를 함께 쪄내어 감칠맛이 풍부하고 밥과 잘 어울립니다.
Ingredients
7 items- 라메이 (중국식 훈제 삼겹살) 200g
- 라창 (중국식 훈제 소시지) 2개
- 훈제 오리 다리 1개
- 생강 1쪽
- 파 2뿌리
- 사오싱 주 1큰술
- 설탕 1작은술
Nutrition
Steps （5 steps）
재료 준비: 훈제 고기를 미지근한 물로 씻습니다. 삼겹살은 얇게, 소시지는 어슷하게, 오리 다리는 토막 냅니다. 생강과 파도 썹니다.
그릇에 담기: 깊은 그릇에 고기를 층층이 쌓고, 사이사이에 생강과 파를 넣습니다. 사오싱 주를 뿌리고 설탕을 뿌립니다. 소금은 넣지 않습니다.
찌기: 찜기에 물을 끓이고 그릇을 넣은 후 뚜껑을 덮고 중불에서 30분간 찝니다. 고기가 부드러워지고 기름이 나오며 향이 날 때까지.
마무리: 불을 끄고 그릇을 꺼냅니다. 표면의 기름을 걷어내고 다진 파를 뿌립니다.
서빙: 뜨거운 밥과 함께 바로 내어줍니다.
Tips
훈제 고기에 이미 짠맛이 있으므로 소금을 추가할 필요가 없습니다. 설탕이 짠맛을 중화하고 감칠맛을 높여줍니다. 고기가 딱딱하면 찌는 시간을 5-10분 늘리세요.
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