다진 고추로 찐 토란 (剁椒蒸芋头)
후난 요리의 대표 요리, 토란이 부드럽고 촉촉하며 다진 고추의 짭짤하고 매콤한 맛이 잘 어울려 밥도둑 역할을 톡톡히 한다.
Ingredients
7 items- 토란 500g
- 다진 고추 (둬자오) 3큰술
- 마늘 3쪽
- 쪽파 2뿌리
- 소금 1/4작은술
- 간장 1작은술
- 식용유 1큰술
Nutrition
Steps （5 steps）
장갑을 끼고 토란 껍질을 벗겨 2cm 크기로 썰어 물에 씻어 미끌미끌한 성분을 제거하고 물기를 뺀다.
토란을 깊은 접시에 담고 소금, 간장, 다진 마늘을 골고루 뿌린다.
다진 고추를 국물과 함께 토란 위에 골고루 펼쳐 모든 면이 덮이도록 한다.
찜통에 물을 넣고 센 불로 끓인 후 접시를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 20분간 찐다. 토란이 부드러워져 젓가락이 쉽게 들어갈 때까지.
찐 토란을 꺼내 쪽파를 뿌린다. 작은 팬에 식용유 1큰술을 넣어 연기가 날 때까지 가열한 후 쪽파와 고추 위에 끓는 기름을 부어 향을 살린다.
Tips
토란을 다룰 때는 장갑을 껴서 피부 자극을 피하세요. 다진 고추에 이미 소금이 있으므로 간을 조절하세요. 찌는 시간은 토란 크기에 따라 달라지므로 젓가락으로 확인하세요.
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