랍위허정 (훈제 고기 찜)
후난 요리의 대표 요리로, 훈제 삼겹살, 소시지, 생선을 함께 쪄서 감칠맛과 풍미가 가득한 요리입니다.
Ingredients
9 items- 훈제 삼겹살 (중국식 베이컨) 200그램
- 훈제 소시지 (중국식 소시지) 2개
- 훈제 생선 150그램
- 발효 검은콩 (두시) 1큰술
- 생강 1조각 (15g)
- 요리주 (사오싱주) 1큰술
- 연간장 1큰술
- 설탕 1작은술
- 마른 고추 (선택) 2-3개
Nutrition
Steps （5 steps）
훈제 삼겹살을 솔로 미지근한 물에 문질러 씻고 0.3cm 얇게 썬다. 소시지는 어슷하게 썬다. 생선은 토막 내어 미지근한 물에 10분 담갔다가 건진다.
찜 접시에 생강을 깔고 삼겹살, 소시지, 생선을 번갈아 담는다.
위에 다진 검은콩과 마른 고추를 뿌리고 요리주와 간장을 두르고 설탕을 고루 뿌린다.
찜통에 물을 넉넉히 끓여 접시를 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 35분간 찐다. 삼겹살이 투명해지고 소시지가 통통해지며 윤이나고 생선이 부드러워질 때까지.
불을 끄고 접시를 꺼내 원하면 송송 썬 파를 뿌린다. 뜨거울 때 먹는다.
Tips
훈제 생선은 미리 담가두면 짠맛이 줄어듭니다. 두께에 따라 찜 시간을 조절하세요. 더 고소한 향을 원하면 찌기 전에 참기름 몇 방울을 넣어도 좋습니다.
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