干鍋タケノコ
パリッと辛い干鍋タケノコ、豚バラ肉と一緒に炒めて、干鍋独特の香りが食欲をそそる。ご飯が進む一品。
白辣椒炒腊肉（バイラージャオチャオラーロウ）
湖南の伝統的な田舎料理。白辣椒の酸味と辛さ、腊肉の塩味とコクが完璧に調和。ご飯が進む一品。
卜豆角炒肉（保存インゲンと豚肉の炒め物）
卜豆角（保存インゲン）は湖南省の伝統的な漬物で、酸味と歯ごたえが特徴。豚バラ肉と炒めることで旨みが染み込み、ご飯が進む一品です。
豚血豆腐団子
湖南省邵陽の伝統料理。豚の血と豆腐を合わせて蒸し焼きにした団子で、外はカリッと中はしっとり、スパイシーな味わい。
湘西外婆菜（シャンシーおばあさんの野菜炒め）
湖南省湘西地区の家庭料理。数種の漬け野菜を細かく刻み、唐辛子と豚ひき肉と炒めたもの。塩味、酸味、辛味が効いて、ご飯にもお粥にも合う。
口味蝦（風味えび）
長沙の屋台料理の定番、プリプリのエビを香辛料の効いたピリ辛ソースで味わう、やみつきになる夜食。
小炒黄牛肉（シャオチャオホンニューロウ）
強火で短時間炒めた牛肉は柔らかくジューシー。唐辛子と漬け唐辛子の酸味と辛味、パクチーの香りが食欲をそそる、ご飯のおかずに最適な一品。
胡蝶漂海（フーディエ ピアオハイ）
魚の切り身を蝶の形に切り、澄んだスープでさっと茹でた、繊細で上品な湖南料理。
刻み唐辛子と蒸した里芋（剁椒蒸芋头）
湖南料理の定番、里芋がとろけるように柔らかく、ピリ辛の刻み唐辛子が絡んでご飯が進む一品。蒸すことで素材の旨味を引き出します。
ビール鴨
湖南料理の定番。鴨肉をビールで煮込むことで臭みが消え、麦芽の香りと唐辛子のピリッとした辛さが加わり、柔らかく旨味たっぷりに仕上がります。とろみのある濃厚なソース。
腊味合蒸 (ラーメイホーチェン) ～中国風蒸し料理～
湖南料理の定番。各種の腊味（ラーメイ）を一緒に蒸し上げ、旨味が凝縮。ご飯が進む味わい。
豚肉と唐辛子の炒め物（辣椒炒肉）
湖南省の家庭料理の定番。豚肉の薄切りと焦げ目のついたピーマンを炒めた一品。香ばしく、ほんのり辛く、ご飯が進む味わい。
臨武鴨
湖南臨武の名物料理。鴨肉は香ばしく辛く、鴨血の濃厚なソースが絡み、ご飯が進む一品。
湘西酸肉
湘西酸肉は湖南省湘西地方の伝統料理。豚バラ肉を米粉とスパイスで発酵させ、強火で炒めることで酸味と辛味が引き立ち、ご飯が進む一品。
血鴨炒め
湖南風のスパイシーで風味豊かな家庭料理。柔らかい鴨肉を鴨血でコーティングし、黒光りして食欲をそそる。
冰糖湘蓮（ビンタンシャンリエン）―蓮子の氷砂糖煮
湖南風の上品な甘いスープ。柔らかく炊いた蓮子（はすのこ）を氷砂糖で透明に甘く仕上げた逸品。冷やしていただくと、夏の暑さを忘れさせる清涼感が広がる。
走油豆豉扣肉（ズーオウ・ドウチー・コウロウ）
湖南料理の定番。豚バラ肉を茹でてから揚げ、さらに蒸して皮をシワシワのパリッとした食感に。黒豆鼓（豆豉）の深い旨味が染み込み、脂っこくなくとろける味わい。
腊味合蒸（ラーヴェイ・ホーチョン）—蒸しスモーク肉の盛り合わせ
湖南料理の定番で、スモークした豚バラ肉、ソーセージ、魚を一緒に蒸し、旨味と香り豊かな味わいを楽しみます。
酱板鸭（ジャンバンヤ）
酱板鸭（ジャンバンヤ）は湖南省の伝統的な名物料理で、深い赤色、濃厚な醤油の風味、噛めば噛むほど旨味が広がる歯ごたえのある肉が特徴です。多段階の工程を経て作られ、接待や酒の肴に最適な一品です。
手撕きキャベツ（手撕包菜）
手撕きキャベツは湖南料理の定番。手でちぎることで不規則な断面ができ、タレが絡みやすくなります。乾燥唐辛子と花椒で強火で炒めると、酸味と辛味が効いたシャキシャキ食感がやみつきになります。