간궈 지 (건궈지)
간궈 지는 쓰촨 요리의 대표적인 매콤한 요리입니다. 닭고기를 건조하게 볶아 바삭한 감자와 샐러리를 더해 밥과 함께 먹기 좋습니다.
드라이 팟 돼지갈비
사천식 드라이 팟 돼지갈비는 엄청나게 맵고 중독적이며, 겉은 바삭하고 속은 부드럽고, 감자, 양파, 피망과 함께하여 거부할 수 없는 맛입니다.
장유 페이창 (브레이즈드 돼지 곱창)
쓰촨성 장유(江油)에서 유래한 클래식 브레이즈드 돼지 곱창 요리. 부드럽고 매콤하며 얼얼한 풍부한 소스가 밥이나 술과 잘 어울립니다.
쯔궁 선궈 토끼
쯔궁 선궈 토끼는 쓰촨성 쯔궁의 대표 요리로, 토끼 고기가 부드럽고 육즙이 풍부하며, 절인 고추와 산초의 매운 맛이 어우러져 식욕을 돋웁니다.
약모밀과 소금에 절인 삼겹살 볶음
약모밀의 독특한 향과 소금에 절인 삼겹살의 고소한 맛이 어우러져 아삭하고 신선한 사천-구이저우식 가정 요리입니다.
염전육 (옌젠러우, 소금구이 돼지고기)
바삭하고 감칠맛 나며 약간 매콤한 쓰촨의 대표 요리입니다. 노릇하게 구워진 돼지고기와 부드러운 마늘 순이 어우러져 밥 반찬으로 최고입니다. 빠르게 만들 수 있는 만족스러운 한 끼.
鱼香三丝
쓰촨 요리의 대표 요리, 부드러운 돼지고기, 아삭한 목이버섯, 달콤한 당근을 새콤달콤하고 약간 매콤한 위샹 소스에 볶아낸 밥도둑.
화뽜야오화 (돼지 콩팥 매운 볶음)
돼지 콩팥이 바삭하고 부드러우며, 매콤하고 풍미 가득합니다. 센 불에 재빨리 볶아 육즙을 가둔 정통 쓰촨 요리로, 밥과 환상의 궁합을 자랑합니다.
한위안 단쯔러우 (항아리 돼지고기)
쓰촨성 한위안의 대표 요리. 삼겹살을 삶고, 튀기고, 찌는 과정을 거쳐 부드럽고 매콤하며 입안에서 녹는 식감이 일품이다.
난충 북부 쓰촨 냉면 (川北凉粉)
난충 북부 쓰촨 냉면은 매콤하고 시원한 쓰촨 길거리 음식으로, 부드럽고 쫄깃한 식감이 일품이며 여름철 별미입니다.
등영우육 (등간 소고기)
쓰촨 전통 요리로, 종이처럼 얇게 썬 소고기를 바삭하게 튀겨 마라 맛을 낸, 불빛에 비치는 듯한 반투명 식감이 일품인 안주.
마늘 백육 (쓰촨식)
쓰촨 요리의 대표적인 냉채로, 마늘 향이 풍부하고 붉은 고추 기름이 고소하며, 얇은 고기 조각이 매끄럽고 느끼하지 않아 여름에 입맛을 돋우기에 좋다.
사천식 수이주위 (水煮鱼)
부드러운 생선 필레가 빨간 기름 국물 속에서, 화자오의 마비감과 건고추의 매운맛이 완벽하게 어우러져 중독성 있는 요리를 만듭니다.
류페이창 (돼지곱창 볶음)
이 클래식 요리는 부드러운 돼지곱창을 풍부한 양념에 코팅하여 밥과 함께 즐기기에 완벽합니다.
카이수이 바이차이 (맑은 육수 배추)
겉보기에는 단순해 보이지만, 국물은 깊은 풍미에 맑고 배추는 부드럽고 달콤한 쓰촨 요리의 최고 청탕 요리입니다.
더우반지위 (된장 조림 붕어)
부드러운 붕어를 풍부하고 매운 피셴 두반장에 조려낸 사천식 가정 요리. 밥과 환상의 궁합을 자랑합니다.
푸치페이삔 (쓰촨식 소고기와 오짓국 슬라이스)
쓰촨 냉채의 진주, 푸치페이삔은 소고기와 양의 내장을 얇게 썰어 얼얼하고 매운 홍유 소스에 버무린 요리입니다. 풍부한 식감과 대담한 풍미는 어떤 연회에도 빼놓을 수 없는 전채 요리입니다.
쓰촨식 산차이위 (酸菜鱼)
쓰촨 요리의 대표 요리로, 시큼하고 매운 국물에 부드러운 생선 살이 들어 있습니다. 산차이(절인 배추)가 생선의 비린내를 완벽히 제거하고, 마른 고추와 산초의 향이 식욕을 돋웁니다. 가족 모임이나 손님 초대에 완벽한 요리입니다.
수이주위 (쓰촨식 삶은 생선)
수이주위는 쓰촨 요리의 대표 요리: 매콤하고 향긋한 칠리 육수에 부드러운 생선 필레를 데쳐내고, 그 위에 뜨거운 기름을 부어 마라 맛을 폭발시킵니다. 중독성 있고 깊은 만족감을 주는 요리입니다.
마파두부
마파두부는 사천 요리의 대표적인 매운 요리로, 부드러운 두부와 돼지고기 다짐육이 매콤하고 얼얼한 소스와 어우러져 밥도둑으로 불리는 인기 메뉴입니다.