수자오면
수자오면은 쓰촨식 비빔면으로, 쫄깃한 면발에 마라 소스와 아삭한 채소가 어우러져 식욕을 돋우는 별미입니다.
홍탕토끼
부드러운 토끼 고기를 매콤하고 얼얼한 붉은 국물에 조린 쓰촨식 요리. 밥과 곁들이면 더 맛있습니다.
청화자어
상쾌하고 얼얼한 맛이 특징인 쓰촨 요리의 대표. 부드러운 생선 필레에 청화자오(푸른 산초)의 향이 어우러져 잊지 못할 맛을 선사합니다.
화자오지 (花椒鸡, Sichuan Pepper Chicken)
마비시키는 향과 매콤한 맛이 조화로운 쓰촨 요리. 바삭하게 튀긴 닭고기에 화자오(산초)와 건고추의 풍미가 어우러져 식욕을 돋웁니다.
마라 감자 슬라이스 (맵고 얼얼한)
바삭한 감자 슬라이스에 맵고 얼얼한 마라 기름을 버무린 중국식 냉채입니다. 간단하지만 깊은 맛이 일품이며, 반찬이나 안주로 좋습니다.
단단면
쫄깃한 면발, 바삭한 돼지고기, 땅콩, 얼얼하고 매운 소스가 완벽한 조화를 이루는 쓰촨의 대표 길거리 음식.
유팅식 붕어 조림
충칭 유팅 마을에서 유래한 고전 붕어 요리입니다. 붕어를 튀긴 후 마라 소스에 조려내어, 생선살은 부드럽고 국물은 진하며 밥도둑입니다.
라이펑 위 (来凤鱼)
충칭에서 유래한 라이펑 위는 마라 향으로 유명합니다. 선명한 붉은 육수에 부드러운 생선이 조화를 이루는 중독성 있는 쓰촨 요리입니다.
쓰촨식 수제토 (물에 삶은 토끼)
부드러운 토끼 고기가 맵고 마비시키는 육수에 어우러지고 아삭한 채소와 함께 즐기는 쓰촨의 대표적인 매운 요리.
허장 구운 생선
쓰촨성 허장의 전통 요리. 생선 껍질은 바삭하고 살은 부드럽고 육즙이 풍부하며, 야채와 함께 얼얼하고 매운 소스가 어우러집니다.
난충 북부 쓰촨 냉면 (川北凉粉)
난충 북부 쓰촨 냉면은 매콤하고 시원한 쓰촨 길거리 음식으로, 부드럽고 쫄깃한 식감이 일품이며 여름철 별미입니다.
방방 치킨
쓰촨식 냉채 요리로, 부드러운 닭가슴살을 찢어 고소한 참깨 소스와 매콤 얼얼한 양념으로 버무린 시원하고 입맛 돋우는 요리.
사천식 수이주위 (水煮鱼)
부드러운 생선 필레가 빨간 기름 국물 속에서, 화자오의 마비감과 건고추의 매운맛이 완벽하게 어우러져 중독성 있는 요리를 만듭니다.
펀탕 양셰 (선지두부와 당면국)
산시(섬서)의 길거리 음식, 부드러운 선지두부와 쫄깃한 당면이 마비되는 매운 국물과 어우러져 추운 날에 따뜻한 한 그릇.
烧鸡公
쓰촨-충칭의 대표 요리로, 부드러운 닭고기를 얼얼하고 매운 소스에 조려내며 마른 고추와 산초의 풍미가 가득합니다.
괴미 치킨 (怪味 치킨)
쓰촨식 냉채로 매운맛, 신맛, 단맛, 짠맛, 그리고 마비시키는 맛이 조화를 이룹니다. 부드러운 닭고기에 진하고 풍미 있는 소스가 어우러집니다.
쑤안니바이러우 (마늘 백고기)
쑤안니바이러우(蒜泥白肉)는 사천 요리의 대표적인 냉채입니다. 돼지삼겹살을 얇게 썰어 마늘 페이스트와 고추기름 베이스의 소스를 얹은 요리로, 얼얼하면서도 중독성 있는 맛이 일품입니다.
푸치페이삔 (쓰촨식 소고기와 오짓국 슬라이스)
쓰촨 냉채의 진주, 푸치페이삔은 소고기와 양의 내장을 얇게 썰어 얼얼하고 매운 홍유 소스에 버무린 요리입니다. 풍부한 식감과 대담한 풍미는 어떤 연회에도 빼놓을 수 없는 전채 요리입니다.