수자오면
수자오면은 쓰촨식 비빔면으로, 쫄깃한 면발에 마라 소스와 아삭한 채소가 어우러져 식욕을 돋우는 별미입니다.
Ingredients
13 items- 생 알칼리 면 200g
- 숙주 100g
- 부추 50g
- 마늘 2쪽
- 쪽파 2대
- 간장 2큰술
- 식초 1큰술
- 고추기름 2큰술
- 화자오유 1작은술
- 설탕 1/2작은술
- 참깨소스 1큰술
- 볶은 흰깨 1작은술
- 소금 약간
Nutrition
Steps （5 steps）
볼에 간장, 식초, 고추기름, 화자오유, 설탕, 참깨소스 (사용 시), 다진 마늘, 쪽파를 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.
냄비에 물을 끓여 숙주를 30초간 데쳐 건져 찬물에 헹군다. 부추도 10초간 데쳐 건진다.
같은 끓는 물에 면을 넣고 젓가락으로 풀며 중불에서 면이 떠오르고 하얀 심이 없어질 때까지 (2-3분) 삶아 건진다. 찬물에 헹구면 더 쫄깃하다.
삶은 면을 소스 볼에 넣고 젓가락으로 빠르게 버무려 소스를 고루 입힌다.
데친 숙주와 부추를 면 위에 올리고 볶은 깨와 쪽파를 뿌려 낸다.
Tips
면을 삶은 후 찬물에 헹구면 쫄깃함이 살아납니다. 소스의 매운 맛과 신 맛은 입맛에 맞게 조절하세요. 숙주와 부추는 아삭함을 위해 너무 오래 데치지 마세요.
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