老北京豆酱
北京風のクラシックな豆味噌。大豆と豚バラ肉をじっくり煮込み、コクのある味わいとなめらかな食感が特徴。ご飯によく合う。
潮州豆方（チャオジョウ・ドウファン）
潮州伝統のスイーツ、ピーナッツと麦芽糖をカリッとした正方形に固めた、香ばしくて甘いおやつ。
岐山臊子麺（チーシャン サオズーメン）
陝西省の代表的な麺料理。酸味と辛みの効いたスープ、コシのある麺、風味豊かな肉そぼろが食欲をそそる。
潮州仏手老香黄（ちょうしゅうぶっしゅろうこうおう）
仏手柑を塩漬けにし、砂糖漬けにして熟成させた伝統的な潮州の甘露煮。独特の柑橘の香りと甘さが特徴で、茶うけに最適。
三不沾
三不沾（サンブーヂャン）は、清朝の宮廷デザートで、皿、箸、歯に付かない独特の食感が特徴。黄金色で甘く柔らかく、忘れられない味わい。
北京羊頭肉
北京伝統の冷菜。羊の頭を茹で、薄くスライスして花椒塩で食べる。歯ごたえ良く、素材の味が生きる酒の肴。
北京ルーヂューフーシャオ (煮込み豚モツと焼きパン)
北京の代表的なストリートフード。豚の腸と肺をスパイス醤油スープでじっくり煮込み、油揚げと焼きパンを添えた濃厚な味わい。
京八件
京八件は北京の伝統的な宮廷菓子。8種類の精巧な形と餡が特徴で、バターの風味、サクサクとした食感、上品な甘さがあり、吉祥を象徴し、贈り物に最適。
潮州粿汁（テオチュー風ライスヌードルスープ）
潮汕地方の伝統的な朝食で、なめらかなライスヌードルを濃厚な醤油ベースのスープに浸し、煮卵や厚揚げをのせた一品。
潮州碗糕（チャオジョウワンガオ）
潮州碗糕は、潮汕地方の伝統的な米菓子。柔らかく蒸した米粉のケーキに、塩漬け大根と干しエビの旨味をトッピング。
潮州春巻き
黄金色のパリッとした皮に、旨味たっぷりの具材が詰まった潮州地方の伝統的な春巻き。一口かじれば、旨味が広がる。
潮州糕焼山芋（チャオシュウ ゴンシャオ ヤム）
潮州の伝統的なスイーツ。山芋がとろりとした甘いシロップで絡められ、金木犀や柑橘の香りが広がる。温かくても冷たくても楽しめる宴会の締めくくりにぴったりの一品。
ダン・ディアオズ (豚もつの煮込み)
北京の伝統的なスナック。豚の腸や肺などもつを長時間煮込み、濃厚なスープと柔らかな食感、長く続く味わいが特徴。
サンブー二アン（三不粘）
皿にも箸にも歯にもくっつかない北京の伝統的なデザート。柔らかく、甘く、なめらかで、卵黄の風味が際立つ。
北京しゃぶしゃぶ
銅鍋で薄切り羊肉を清湯でさっと茹で、特製ごまだれでいただく北京伝統の鍋料理。冬にぴったりの一品。
潮州ゴフー蓮根（糖蜜漬け蓮根）
潮州の伝統的なデザート。柔らかな蓮根を砂糖と油でゆっくり煮て、透明感が出るまで甘く仕上げた逸品。
潮州糕焼き南瓜（ゴンシャオ南瓜）
潮州の伝統的なデザート。かぼちゃをシロップで絡め、白ごまをふった甘美な一品。冷やしても温かくても楽しめる宴席の定番。
潮州糕焼芋（チャオチョウガオシャオユー）
潮州地方の伝統菓子、芋を揚げて濃厚なシロップで絡めたもの。外はカリッと中はとろける甘さで、お祝いの席にぴったり。
潮州糕焼番薯（ティオチュウ・ガオシャオ・ファンシュ）
潮州の伝統的なデザート。黄金色のさつまいもに艶やかな蜜が絡み、柔らかく甘く、しつこくない、宴の締めくくりにふさわしい一品。
潮州風もち米の甘煮
潮州の伝統的なデザート。もちもちとした食感にココナッツの豊かな風味が広がり、甘さとコクが絶妙です。