潮州豆方（チャオジョウ・ドウファン）
潮州伝統のスイーツ、ピーナッツと麦芽糖をカリッとした正方形に固めた、香ばしくて甘いおやつ。
Ingredients
5 items- 落花生（ピーナッツ） 200グラム
- 白ごま 50グラム
- 砂糖 100グラム
- 麦芽糖 100グラム
- 食用油 適量
Nutrition
Steps （5 steps）
落花生を油をひかない鍋で弱火で8-10分炒り、薄く焦げ目がついてカリッとしたら皮をむく。ごまも炒る。
鍋に砂糖、麦芽糖、水30mlを入れ、弱火で絶えず混ぜながら溶けて泡立ち、約135°C（糸状になる）まで煮る。
すぐに炒った落花生とごまを加え、手早く混ぜて全体に絡める。
油を塗った方形の型に流し入れ、しっかり押して1.5cmの厚さにのばす。表面にごまを散らす。
少し冷めたら温かいうちに2cm角に切る。完全に冷ますとカリッとした食感になる。
Tips
シロップを煮るときは弱火で絶えず混ぜ、焦がさないように。温かいうちに切らないと割れやすい。型に油をしっかり塗る。
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