葱と海参の煮込み
葱の香り、柔らかな海参、とろみのある照り照りのソース。魯料理の古典で、海鮮と葱の完璧なハーモニーを楽しめます。
道口焼き鶏（ダオコウ・ブレイズド・チキン）
河南省安陽発祥の道口焼き鶏（ダオコウ焼き鶏）は、美しい形、鮮やかな赤い色、そして柔らかく風味豊かな肉が特徴。祝宴に欠かせない伝統料理です。
蝦子大烏参（エビの卵で煮たナマコ）
上海料理の定番、柔らかく煮たナマコにエビの卵（蝦子）がたっぷり絡み、濃厚な旨味が広がる贅沢な一品。
紅焼乳鳩 (ホンシャオルーゴー)
鮮やかな赤色、パリッとした皮、柔らかい肉、濃厚な醤油の香り。広東風の煮込み焼き料理で、濃いタレが絡み、忘れられない味わい。
白切鶏 (バイチージー)
広東料理の定番、ゆで鶏の皮はパリッと、身はしっとり柔らか。生姜ネギのタレでいただくシンプルな絶品。
ベビーボクチョイのほたて貝柱煮込み
乾燥ホタテ貝柱の旨味とベビーボクチョイの甘みが絶妙に調和。とろみのあるあんが絡んだ、宴席にふさわしい一品。
古法扣全端（伝統的な中華風豚肘の煮込み）
豚肘を丸ごと醤油とスパイスでじっくり煮込んだ伝統中華料理。深い赤色の艶やかな照りで、とろけるような食感。
紅斑二吃（こうはんにくい）
広東料理の古典的な一魚二味。魚肉はなめらかで柔らかく、骨は塩胡椒でカリッと。一尾で二つの味わいを楽しめる。
果汁うずら
外はカリッと中はジューシー、甘酸っぱいオレンジソースが絡んだうずらは、フルーティーな香りと食欲そそる味わい。パーティーや宴会にぴったりの一品。
金陵片皮鴨（キンリン・ピエンピーヤー）
南京を代表する料理。パリッとした皮と柔らかな肉が特徴。蜂蜜を塗って焼き上げた赤く艶やかな一品。宴席にぴったり。
西汁乳鴿（にしる らくばと）
広東料理の定番、カリッと揚げた鳩肉に甘酸っぱい西ソースが絡み、風味豊かで食感も楽しい一品。
香芋扣肉（タロイモと豚バラ肉の蒸し煮）
客家料理の古典，豚バラ肉は脂っこくなく，タロイモが肉汁を吸ってとろける食感。赤褐色でつややか，口の中で溶ける宴会の主役。
鳳炖牡丹（フォンデュンムーダン）(鶏肉と豚胃の煮込み)
徽州の伝統料理、鶏と豚胃をじっくり煮込み、スープが乳白色になり、肉が柔らかく、牡丹の花びらのように盛り付けられる、美味しく滋養豊かな宴会料理。
蟹黄蝦盅（かにこうえびちん）
繊細な蒸し料理。プリプリのエビのムースに濃厚なカニの卵を詰め、なめらかで上品な味わい。宴会にふさわしい一品。
毛峰茶燻しのシャッド
シャッドの鱗には油分が豊富。毛峰茶で燻製することで、茶の香りが身に染み渡り、皮はパリッと、身はしっとりと仕上がる。徽菜の代表的な一品。
組庵豆腐
包丁技術と火加減が求められる湖南料理の代表的な逸品。絹ごし豆腐はなめらかで味わい深く、濃厚でベルベットのようなソースがかかり、一口ごとに職人技が感じられる。
彩りあん掛け全黄魚
柔らかな黄魚に切れ目を入れ、揚げてカリッと黄金色に仕上げ、彩り豊かな甘酢あんをかけた華やかな一品。宴会にぴったり。
エビとウナギの甘酢ソース
江南の代表的な料理、プリプリのエビとサクサクのウナギに甘酢ソースが絡んで絶妙な味わい。
鶏湯でさっと茹でた海蚌（福建風）
鶏の旨味が海蚌の甘みを引き立てる、福州の代表的な澄ましスープ。タイミングが肝心で、絶妙な柔らかさを実現。
龍身鳳尾蝦
繊細で美しい中国料理。エビをフェニックスの尾の形に整え、蒸して上品なあんをかけた一品。宴会に最適です。