松鼠鳜魚 (リス形のマンダリンフィッシュ)
江蘇料理の代表的な一品。魚をリス型に切り、カリッと揚げて甘酢あんをかけた、宴会に欠かせない一皿。
三糸ふかひれ
伝統的な中華料理で、ふかひれをハム、鶏肉、しいたけの細切りと合わせた贅沢な一品。とろみのあるスープと滑らかな食感が特徴。
潮州オリーブの蒸し魚
潮州オリーブと一緒に蒸したスズキ、塩気のあるオリーブと柔らかい魚肉の絶妙な組み合わせ、さっぱりとした潮州料理。
一品豆腐 (イーピン トーフ)
一品豆腐は中華料理の定番蒸し料理です。豆腐はなめらかで絹のよう、具材は風味豊かでジューシー、繊細な盛り付けと豊かな味わいの層が特徴で、家庭の宴席に最適です。
四喜丸子（スーシーワンズ）
紅色で照りがあり、肉は柔らかくジューシー。甘辛い味付けが食欲をそそる、縁起の良い宴会料理。
怀抱鲤（フワイバオリ）
孔子ゆかりの名物料理。コイに豚肉、椎茸、竹の子、ハムを詰めてフライパンで焼き、旨味たっぷりのタレで煮込んだ一品。魚の身はふんわり、具材のうまみが溶け込む。
八仙过海闹罗汉
孔子故里の伝統的な祝宴料理。鶏のペースト（羅漢）を土台に、8種の海鮮や野菜の宝をあしらい、蒸し上げてとろみのあるあんをかけた、縁起の良い一品。
一卵孵双凤
孔子旧宅の伝統料理、卵を殻に見立て鶏肉を雛鳳凰として共に蒸し上げた一品。見た目にも美しく、柔らかな鶏肉ととろりとした卵黄が絶妙です。
エビの三種料理（全蝦三做）
エビ一尾で三つの味わい：エビの身はぷりぷり、頭はカリッと、殻は旨味たっぷりのスープに。
トマト松鼠鱼 (トマトリスフィッシュ)
甘酸っぱいトマトソースがかかった松鼠鱼は、外はカリッと中は柔らかく、リスのような形が愛らしい宴会料理です。
清湯柳葉燕菜（スープにツバメの巣と柳葉の卵白）
透明なスープに白いツバメの巣と柳の葉の形にした卵白を浮かべた、上品で繊細な味わいの中国料理。宴席に欠かせない一品。
桂魚の花模様焼き（烤花揽鳜鱼）
山東菜の古典、桂魚に切れ目を入れマリネし、焼き上げた一品。外はカリッと、中はふんわり。花のような見た目も美しい。
北京醤油豚足
深い赤色、豊かな醤油の香り、口の中でとろける柔らかさ、北京の宴会の定番料理で、忘れられない印象を与えます。
葱と海参の煮込み
海参が柔らかく、葱の香りが豊かで、濃厚なソースが絡む、魯菜の代表的な宴席料理。滋養豊かで美味しい。
二味の牛スジ
一皿で二つの味わい：醤油煮込みは濃厚で香ばしく、澄まし煮は上品でさっぱり。牛スジはとろけるような柔らかさで、忘れられない一皿。
北京梅菜扣肉（保存野菜入り豚バラ肉の煮込み）
柔らかい豚バラ肉と風味豊かな保存野菜が融合する中華の定番。とろけるような味わいが魅力的な宴席料理です。
德州扒鶏
德州扒鶏（テイチョウパージー）は山東省の伝統料理で、赤褐色の艶やかな皮、ほろほろと崩れる肉、五香粉の豊かな香りが特徴です。
甘酢黄河鯉（あまずこうがこい）
外はサクサク、中はしっとり、甘酸っぱい味わいで赤く艶やかな一皿。魯菜の代表的料理で、黄河の鯉を黄金色に揚げ、甘酢あんをたっぷりかけた絶品。
紅焖海参（ホンメンハイシェン）
ナマコが柔らかく弾力があり、濃厚で照りのある赤いソースがからまった、おもてなしの定番料理。繁栄と再会を象徴します。
油泡螺球（オイルポーチド・スネールボール）
広東料理の定番、螺肉（スネールミート）は歯応えが良く、油でポーチすることで艶やかな餡が絡み、豊かな味わいが楽しめます。