夫妻肺片（フーチーフェイピエン）
四川の定番冷菜。牛モツを花椒と辣椒油で和え、ごまやピーナッツを散らした、しびれるような辛さが特徴。
宮保鶏丁
四川料理の定番、鶏肉の柔らかさ、ピーナッツのカリッとした食感、辛味と甘酸っぱさが融合した絶品。ご飯が進む一品。
麻婆豆腐
四川料理の定番で、絹ごし豆腐をひき肉とともに、豆板醤と花椒の効いたピリ辛でしびれる味わいのソースで煮込んだ、ご飯が進む一品。
粉湯羊血（フェンタン・ヤンシェ）— 血豆腐と春雨のスープ
陝西の屋台料理、柔らかな血豆腐と滑らかな春雨が、痺れる辛さのスープに溶け合う、冬にぴったりの一杯。
麻辣香鍋（マーラーシャングオ）
四川・重慶発祥の麻辣香鍋は、辛さと痺れが絶妙に絡み合い、様々な食材と共に楽しめる、やみつきになる一品。
烧鸡公
四川・重慶の代表的な料理で、柔らかい鶏肉を辛味と痺れのあるソースで煮込み、干し唐辛子と山椒の香りが豊かです。
盆盆海老（ボンボンエビ）
ピリ辛でしびれるようなエビ料理、エビはぷりぷり、真っ赤なスープと様々な野菜が入った大鉢で提供され、シェアに最適。
辣子鶏丁（ラーズージーディン） – 四川風スパイシーチキン
外はカリッと、中はジューシー。干し唐辛子と花椒の香りが鶏肉に染み込んだ、やみつきになる四川の定番料理。
怪味鶏 (グアイウェイチキン)
四川の冷菜の定番。辛味、酸味、甘味、塩味、痺れを併せ持つ複雑な味わいが特徴。鶏肉は柔らかく、濃厚なタレが絡む。
口味蝦（スパイシークレイフィッシュ）
湖南名物の夜の屋台料理。麻辣で香り高く、身はプリプリ、クセになる味わい。
麻辣子鶏（マーラーズージー）
湖南料理の定番。外はカリッと中はジューシー、乾燥唐辛子と花椒の痺れる辛さが食欲をそそる。
油吃麻辣茭白（ヨウチーマーラー ジャオバイ）
新鮮なマコモ（水竹）をピリ辛でしびれる油ソースで和えた、さわやかでやみつきになる冷菜。
ダブルフレーバー牛筋
一品で二つの味わい！柔らかくてコリコリした牛筋を、麻辣油とガーリックソースの2種類のソースで提供。一口ごとに、しびれる辛さかガーリックの風味かを選べます。
蒜泥白肉（ソンニーバイロウ）
蒜泥白肉（ソンニーバイロウ）は四川料理の定番冷菜。脂ののった豚バラ肉を薄切りにし、たっぷりのにんにくペーストと辣油で作ったソースをからめた、ピリッと痺れるやみつきの味。
夫妻肺片（フーチーフェイピエン）～四川風牛肉・モツサラダ～
四川の代表的な冷菜、夫妻肺片（フーチーフェイピエン）。薄切りの牛肉とモツに、シビれるような辛さの辣油を絡めた一皿です。複雑な味わいと食感が楽しめ、刺激的な料理を愛する人にはたまらない前菜です。
ジゴンバオ（麻辣チキンクレイポット）
重慶発祥のスパイシーなクレイポット料理。鶏肉は柔らかく、ジャガイモはホクホク、濃厚な旨辛ソースが絶品。ご飯が進むこと間違いなし。寒い日にぴったりの温まる一品。
棒棒鶏（バンバンジー）
棒棒鶏は四川の定番冷菜で、木槌で叩いて肉を柔らかくする伝統製法に由来します。しっとりとした鶏肉に濃厚なゴマだれと辣油が絡み、痺れる辛さとコクがやみつきになる一品です。
水煮虾滑（シーチュアン風ゆでエビ団子）
プリプリのエビ団子が真っ赤な麻辣スープに浮かぶ、四川料理の定番。もやしとセロリの歯ごたえがアクセント。ピリッと辛い香りが食欲をそそる。自宅で本格的な味わいを再現できます。
毛血旺（マオシュエワン）スパイシー鴨血とトリプ
重慶発祥のストリートフードで、ひりひりと痺れる辛さが特徴。柔らかな鴨血（アヒルの血液豆腐）とコリコリしたトリプ（胃袋）を、赤く輝く辛いスープでいただく。四川料理の代表格で、五感を刺激する一皿。
水煮牛肉（シーズン・ニューロウ）四川風
四川料理の代表格。柔らかな牛肉の薄切りを痺れる辛さのスープで煮込み、熱した油をかけて香りを立てる。一度食べたらやみつきになる旨さ。