ピーナッツスープ（福建風）
温かくなめらかなピーナッツスープは、福建省の伝統的なデザート。濃厚なピーナッツの風味が口の中でとろけ、心まで温まる満足の一品。
タロペースト
なめらかで甘い、伝統的な中国デザート。宴会に欠かせず、家庭の味を思い出させます。
油火局紅蟳
福建省の伝統的な料理で、赤い蟹を油で焗ることで、黄金の蟹味噌、柔らかな身、魅惑的な香りが楽しめます。
東壁龍珠 (ドラゴンパール)
福建泉州の伝統料理。エビと豚肉で作った揚げ団子は、外はカリッと中は柔らかく、龍の珠に見立てられ、縁起の良い宴会料理です。
紅糟揚げ魚棗（ホンザオ ザー ユー ザオ）
福建の伝統料理、外はカリカリ、中はふんわり。紅糟の独特な香りが新鮮な魚と絶妙に調和し、鮮やかな赤色が幸運を象徴します。
武夷スモークガチョウ
武夷山の伝統料理、地元の岩茶で燻製にしたガチョウ。皮はパリッと、肉は柔らかくジューシーで、茶の香りが長く続く。
竹香南日鮑（ちくこうなんじつあわび）
竹の葉の香りが移った蒸し鮑は身がプリプリ、旨味が凝縮。福建料理の宴席に欠かせない一品。
宁化鱼生（ニンファ・ユーシェン）
宁化鱼生は福建省宁化の伝統料理で、生きた草魚を紙のように薄く切り、様々な薬味とともに食べる、さっぱりとして繊細な味わいが特徴です。
沙県板鴨（シャーシェンバンヤー）
福建省沙県の名物。塩漬けして風乾した鴨を蒸してから炒めた料理。皮は黄金色、肉は引き締まって噛み応えがあり、酒の肴やご飯のおかずに最適。
海蛎煎（オイスターオムレツ）
福建と台湾の定番屋台料理。外はカリッと中はトロッとして、うま味たっぷり。甘辛チリソースとの相性が抜群。
酔糟鶏（ズイザオジー）
クラシックな冷菜。鶏肉に酒粕と黄酒の芳香が染み込み、皮はパリッと、肉は柔らかく、甘塩っぱい味わいが夏にぴったりの一品。
淡糟香螺片 (ダンツァオシャンルオピェン) - 紅麹炒め螺片
福建省の代表的な名菜。螺肉の薄切りは歯応えがあり、紅麹の芳醇な香りが特徴。赤と白の美しい対比で、さっぱりとして食欲をそそる。
鶏湯でさっと茹でた海蚌
福州の古典的な料理。澄んだ鶏のスープと甘い海蚌（あおやぎ）をさっと湯通しし、福建料理の清らかな味わいを引き立てます。
太極エビ
エビのすり身を白と赤の二色で太極図に仕上げた伝統的な一品。なめらかで繊細な食感と、陰陽の調和を表現した見た目が魅力。
七星魚団子スープ
澄んだ味わいのスープに、ふんわりとした魚団子が浮かび、鶏ガラだしと野菜の優しい風味が広がります。体に染み渡る一品。
尤溪卜鴨（ユウシーボアヤ）
尤溪卜鴨は福建省尤溪の伝統的な燻製アヒル料理。黄金色の皮に燻製の香りが豊かで、外はカリッと中はジューシー、宴席に最適。
醉排骨（ズイパイクー）
外はサクサク、中はジューシーで、酒の香りと甘酸っぱさが絶妙な福州伝統の宴席料理。
土笋冻
福建省泉州の伝統的な冷菜。海虫「土笋」を煮詰めてゼリー状にし、タレと共に食べる。つるんとした食感で、さっぱりとして後を引く美味しさ。
深沪フィッシュボール
福建省深沪の伝統的名物、新鮮な海の魚を手で打って作る。ボールは弾力があり旨味が凝縮、澄んだスープでいただく。閩南料理の真髄。
麺線糊（ミェンシエンフー）
麺線糊は福建泉州の伝統的な朝食。髪の毛のように細い麺がとろみのある旨味たっぷりのスープに絡み、具材も豊富で、なめらかで心温まる一品。