潮州風 沙茶牛肉炒河粉（チウチャウ・サーホーフン）
沙茶醤の豊かな風味と牛肉の柔らかさ、もっちりした河粉が魅力の潮州ストリートフード。
潮州ビーフボールとライスヌードル
潮汕の定番ストリートフード。弾力のある牛肉団子と滑らかなライスヌードルを澄んだスープでいただき、セロリとガーリックオイルで風味を添えた一杯。
潮州粿条炒
乾煎りした米粉の平打ち麺に柔らかな牛肉とシャキシャキのもやしが合わさった、潮州のワッへイが決まるシンプルで絶品の一杯。
潮州春巻き
黄金色のパリッとした皮に、旨味たっぷりの具材が詰まった潮州地方の伝統的な春巻き。一口かじれば、旨味が広がる。
乾燥大根のオムレット（菜脯）
潮州風の定番オムレット。塩味の効いたコリコリの乾燥大根ととろける卵のハーモニー。簡単でスピーディー、旨味たっぷり。
生腌蝦（シェンヤンシー）
潮州の定番、冷やした生のエビのマリネ。甘くて弾力のある身とスパイシーで酸味のあるタレが絶妙な夏の前菜。
潮州の牡蠣麺 （チウチャウ風）
柔らかな牡蠣と滑らかな麺、潮州の魚醤と白胡椒の塩味が効いた濃厚なスープが、海辺の風味を一皿に届けます。
潮州冷製エビ
潮州地方の定番冷菜。新鮮なエビをゆでてすぐに氷締めすることで、身が引き締まり弾力のある食感に。ニンニク、唐辛子、酢のタレでさっぱりと頂く。
潮州フィッシュボール
潮州フィッシュボールは、潮汕地方の伝統的な軽食で、弾力のある食感と新鮮な味わいが特徴です。新鮮な魚で手作りされ、澄んだスープで提供されます。
反沙芋頭（ファンシャー・タロイモ）
潮州発祥の伝統スイーツ。揚げたタロイモに砂糖の結晶が雪のようにまとわりつき、サクサクした食感と上品な甘さが楽しめます。
干炒粿条（カンシャオグェッティアオ）
潮州発祥の焼きビーフン、醤油の香ばしい風味と強火のワックヒーが特徴。もっちりしたビーフンに豆もやしとニラの歯ごたえが絶妙。
潮州風魚餃と魚麺のスープ
潮州風の魚麺スープ。手作りの魚麺ともちもちの魚餃（魚のギョーザ）が澄んだ旨味のあるスープに入った一品。
普寧風揚げ豆腐
普寧炸豆腐は、広東潮汕地方の伝統料理。外はカリッと、中はとろけるような食感で、ニラと塩のタレでいただく、素朴で深い味わい。
ベビークラムの炒め物（ハイグアズ）
ニンニクと唐辛子、タイバジルの香りが絡む柔らかなベビークラムの炒め物。潮汕地方の味わいで、ビールのおつまみに最適。
隆江風豚足の煮込み
潮州の伝統料理。豚足を柔らかく旨味たっぷりに煮込み、コラーゲンが豊富で、醬油ベースの深い味わいが特徴。箸が止まらない。
達濠魚丸（ダーハオ・ユーワン）
汕頭発祥の伝統料理、達濠魚丸は手で叩いて作られ、弾力のある食感が特徴。澄んだスープに海苔とセロリを添えて提供される。
牡蠣のオムレツ（ハオラオ / ハオジェン）
潮汕地方の定番ストリートフード。新鮮な牡蠣をさつまいも澱粉の衣で包み、外はカリッと中は柔らかく焼き上げます。魚醤を添えて。
魚飯（ユーファン）
潮汕地方の伝統料理、魚を塩水で茹で上げ、自然な旨味を閉じ込めたさっぱりとした味わい。冷やしても美味しい。
生腌膏蟹（シェンヤンガオシエ）
活けのメスのワタリガニを白酒と秘伝のタレで漬け込む。身は透き通り、ミソは濃厚、塩味が効いてひんやり。潮州料理の宴席には欠かせない前菜。
手打ち牛肉団子
潮州式手打ち牛肉団子。何度も叩くことで生まれる弾力ある食感と牛肉の旨味が凝縮、一口で肉汁があふれ出る。