Nouilles de riz au bœuf et sauce satay style Chaozhou (Chiu Chow Sar Hor Fun)
Une sauce satay riche, du bœuf tendre et des nouilles de riz moelleuses font de ce plat de rue de Chaozhou un favori.
Nouilles de riz aux boulettes de bœuf de Chaozhou
Un classique de la cuisine de rue de Chaoshan : des boulettes de bœuf moelleuses sur des nouilles de riz soyeuses dans un bouillon clair, garni de céleri et d'huile d'ail.
潮州粿条炒
Nouilles de riz sautées à sec avec du bœuf tendre et des pousses de soja croquantes, un classique du Chaoshan au wok hei, simple et exquis.
Rouleaux de printemps Teochew
Des rouleaux de printemps dorés et croustillants, farcis de saveurs umami, une spécialité traditionnelle de la région de Chaoshan.
Omelette au radis séché (Cai Pu)
Une omelette classique du Chaoshan où le radis séché salé et croquant rencontre des œufs tendres. Simple, rapide et pleine d'umami.
Crevettes marinées crues (Sheng Yan Xia)
Un classique du Chaoshan, crevettes crues marinées et glacées, chair sucrée et tendre, marinade épicée et acidulée, parfaite en entrée estivale.
Nouilles aux Huîtres à la Mode Chiu Chow
Des huîtres tendres associées à des nouilles soyeuses, infusées avec la sapidité de la sauce de poisson Chiu Chow et le poivre blanc, un bouillon riche qui vous emmène en bord de mer.
Crevettes froides façon Chaozhou
Un plat froid classique de la région de Chaozhou. Les crevettes fraîches sont blanchies puis rapidement glacées, la chair devient ferme et élastique. Servi avec une sauce ail-piment-vinaigre, rafraîchissant et appétissant.
Boulettes de poisson de Chaozhou
Les boulettes de poisson de Chaozhou sont une collation traditionnelle de Chaoshan réputée pour sa texture élastique et sa saveur fraîche. Fabriquées à la main avec du poisson frais, servies dans un bouillon clair, elles sont délicieuses et réconfortantes.
Taro enrobé de sucre croustillant (Fansha Taro)
Dessert emblématique du Chaoshan : bâtonnets de taro frits enrobés d'un glaçage de sucre cristallisé, croustillants et délicieusement sucrés.
Nouilles de riz sautées façon Chaoshan (Gan Chao Gui Tiao)
Un grand classique du Chaoshan, des nouilles de riz sautées à feu vif avec sauce soja, germes de soja et bœuf tendre, dégageant un fumet irrésistible.
Nouilles de Poisson et Raviolis de Poisson à la Chaozhou
Soupe de nouilles de poisson style Chaozhou, avec des nouilles artisanales et des raviolis de poisson dans un bouillon clair et savoureux.
Tofu Frit de Puning
Spécialité traditionnelle du Chaoshan, le tofu frit de Puning est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, servi avec une trempette à la ciboule et au sel qui rehausse sa saveur délicate.
Baby clams sautés (Hai Gua Zi)
De tendres baby clams sautés à l'ail, au piment et au basilic thaï. Un plat rapide et savoureux du Chaoshan, parfait en apéritif avec une bière.
Pieds de porc braisés à la Longjiang
Plat traditionnel du Chaoshan, les pieds de porc sont braisés jusqu'à devenir tendres et savoureux, riches en collagène et en sauce parfumée. Irrésistible.
Boulettes de poisson Dahao
Spécialité traditionnelle de Chaoshan, à Shantou, les boulettes de poisson Dahao sont préparées à la main pour une texture moelleuse et servies dans un bouillon clair avec des algues et du céleri.
Omelette aux huîtres (Hao Lao / Hao Jian)
Un classique de la cuisine de rue de Chaoshan : des huîtres fraîches enrobées d'une pâte à base de fécule de patate douce, frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Servi avec sauce de poisson.
Yú Fàn (Poisson au sel)
Un plat traditionnel du Chaoshan, du poisson cuit dans une saumure qui préserve sa saveur naturelle, tendre et savoureux, souvent servi froid.
Crabe femelle mariné au sel (Sheng Yan Gao Xie)
Crabe femelle vivant mariné au baijiu et à la sauce secrète. Chair cristalline, œufs crémeux, salé et glacé. Plat froid vedette des banquets de Chaoshan.
Boulettes de Bœuf Battues à la Main
Boulettes de bœuf à la mode Chaoshan, battues à main répétées pour une texture rebondie et un goût de viande intense, chaque bouchée délivre du jus.