香菜爆散丹 (Yuan Bao San Dan)
北京の伝統的なハラール料理で、牛のセンマイとパクチーを強火で一気に炒めたもの。歯ごたえはシャキシャキ、香菜の香りが爽やかで、おかずにもお酒のつまみにも最適。
加吉魚の蒸し物 香味油かけ（干蒸加吉魚）
加吉魚を蒸し上げ、針生姜と白髪葱をたっぷりのせて熱した油をかける広東料理。魚本来の旨味を存分に楽しめる一品。
北京 パクチー爆炒 牛センマイ (元宝散丹)
北京の定番料理。歯ごたえのある牛センマイをパクチーと一緒に強火で炒め、香り高く旨味が凝縮された一皿。
油爆海螺（ユーバオハイルオ）
山東料理の定番、海螺の身を強火で手早く炒め、ニンニクと醤油の香りが引き立つ、プリッとした食感が魅力。
中華風即席漬け (シェンツァイ)
パリッとした食感と酸味が特徴の簡単中華風即席漬け。お粥やご飯にぴったりの副菜です。
貢菜（ゴンツァイ）冷製からし菜の茎
貢菜は中国安徽の特産で、シャキシャキとした食感が特徴。ごま油と酢で和えることで、さっぱりとした酸味と辛味が楽しめる冷菜です。
オリーブ菜とインゲンの炒め物
塩味の効いたオリーブ菜が柔らかいインゲンとひき肉と合わさり、ご飯が進む一品。手早く作れる家常菜。
チャーハン
卵の香り広がる黄金のチャーハン、パラッとした食感が魅力。簡単なのに絶品の中華の定番料理。
北京ワンタン
薄い皮に包まれた豚肉とエビの旨味が溶け出した、澄んだスープに海苔と卵千切りが浮かぶ。冷えた体を芯から温める、北京の冬の味わい。
北京爆肚（ペキンバオドゥ）
北京の代表的な屋台料理。牛のセンマイをさっと茹でて、ごまダレでいただく、コリコリとした食感が魅力。
ベビークラムの炒め物（ハイグアズ）
ニンニクと唐辛子、タイバジルの香りが絡む柔らかなベビークラムの炒め物。潮汕地方の味わいで、ビールのおつまみに最適。
澳門風焼きビーフン
マカオの茶餐廳定番料理。ビーフンはパラッと弾力があり、チャーシュー、エビ、卵がたっぷり。ワックの香りが堪らない。
澳门虾子捞面
マカオのクラシックな麺料理、乾いた弾力のある麺に黄金色のエビの卵が絡み、一口ごとに海の新鮮さがあふれ出します。
水爆肚
水爆肚（スイバオドゥ）は北京の定番スナック。牛のセンマイを熱湯でさっと湯通しし、ごまダレで食べる、歯ごたえがよく風味豊かな一品。
マカオオリーブ
マカオの代表的な料理で、中国と西洋の風味を融合。オリーブの香りと鶏肉の柔らかさが絶妙なコンビネーションで、食欲をそそる一品。
クラゲの和え物
甘酸っぱくてさっぱり、歯ごたえ抜群。クラゲとキュウリの千切りをニンニクとラー油のドレッシングで和えた、夏にぴったりの前菜。
マカオ風ポルトガルソーセージ
マカオ名物、ポルトガルソーセージをカリッと焼き上げ、ニンニクの香り、玉ねぎとピーマンの食感が楽しめる一品。
マカオ風ポルトガル風ハム
マカオ風ポルトガル風ハムは、ポルトガルの風味と中華調理法を融合した、塩味豊かで食感が豊かなマカオ独自の料理遺産です。
マカオ風ポルトガルソーセージ
マカオ風ポルトガルソーセージは、パプリカと玉ねぎと一緒に炒めて、外はカリッと中はジューシー。前菜やおつまみに最適。
カレーエビ
黄金色の濃厚なカレーソースが絡んだぷりぷりのエビ。香り高くピリッと辛く、食欲をそそるアジア風の一皿。