クラゲの和え物
甘酸っぱくてさっぱり、歯ごたえ抜群。クラゲとキュウリの千切りをニンニクとラー油のドレッシングで和えた、夏にぴったりの前菜。
Ingredients
10 items- クラゲ（塩蔵） 200 g
- キュウリ 1本
- ニンニク 3片
- パクチー（コリアンダー） 1束
- 白ごま（炒り） 大さじ1
- 米酢 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- ラー油 大さじ1
Nutrition
Steps （5 steps）
クラゲを洗い、5mm幅の細切りにする。ボウルに入れ冷水に1時間浸し、途中2回水を替えて塩抜きする。
鍋に湯を沸かし火を止め、クラゲを入れて5秒ほどさっと茹で、すぐに氷水に取って10分浸し、歯ごたえを良くする。
クラゲをザルに上げ水気を切り、キッチンペーパーで軽く絞る。キュウリは千切り、ニンニクはみじん切り、パクチーはざく切りにする。
小さなボウルに酢、醤油、砂糖、ニンニク、ごま油、ラー油を入れて混ぜ、砂糖が完全に溶けるまで攪拌する。
大きめのボウルにクラゲ、キュウリ、パクチーを入れ、ドレッシングを加えてよく和える。白ごまを振って盛り付ける。
Tips
クラゲは茹ですぎ厳禁。5秒で十分、それ以上だと縮んで硬くなる。氷水に取ることでコリコリ感が増す。酢と砂糖の比率は好みで調整。
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