マカオ風ポルトガルソーセージ
マカオ風ポルトガルソーセージは、パプリカと玉ねぎと一緒に炒めて、外はカリッと中はジューシー。前菜やおつまみに最適。
Ingredients
10 items- マカオ風ポルトガルソーセージ 2本（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- にんにく 2片
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワイン 大さじ2
- 黒こしょう 少々
- 塩 少々
- パセリ 少々
Nutrition
Steps （6 steps）
マカオ風ポルトガルソーセージを斜め1cm厚さの楕円形に切る。玉ねぎは細切り、パプリカは種を取って一口大、にんにくは薄切りにする。ソーセージの切り口に十字の浅い切り込みを入れると、炒めたときに反り返りにくい。
フライパンを中火で熱し、大さじ1のオリーブオイルを入れて広げる。ソーセージを重ならないように並べ、中弱火で約3分焼く。底面が黄金色でカリッとしたら裏返し、さらに2分焼く。取り出しておく。
フライパンに残りのオリーブオイル大さじ1を足し、中強火にする。玉ねぎを加えて約30秒透き通るまで炒め、にんにくを加えてさらに15秒香るまで炒める。
パプリカを加え、強火で約1分炒める。縁が焦げ始め、皮がしんなりとしたら、フライパンの縁から白ワインを回し入れ、30秒ほど煮詰めてアルコールを飛ばす。
炒めたソーセージをフライパンに戻し入れ、黒こしょうを振って約20秒素早く炒め合わせる。味見をして必要なら塩を少々加える（普通ソーセージで十分塩気がある）。
火を止めて皿に盛り、みじん切りのパセリを散らす。好みでクラストしたパンを添えてすぐに提供する。
Tips
ソーセージ自体に塩味が強いので、追加の塩は控えめに。パプリカは強火で手早く炒めると食感が良い。ソーセージは中弱火でじっくり焼くことで中まで火が通り、外は焦げすぎない。白ワインは必須ではないが加えると風味が深まる。
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