リューサンヤン（豚レバー、ロース、腎臓の炒め物）
豚レバー、ロース、腎臓を強火で手早く炒め、とろみのある甘辛いたれで味付けした、滑らかで香ばしい北京の家庭料理です。
砂鍋白肉（サグォバイロウ）
豚バラ肉の薄切りと酸菜（白菜の漬物）を土鍋でじっくり煮込んだ北京料理。スープは旨味たっぷり、肉は脂っこくなく冬にぴったりの温まる一品。
シュアンヤンロウ (しゃぶしゃぶ羊肉)
中国北部発祥の伝統的な鍋料理。薄切りラム肉を香り豊かなスープでさっと茹で、ごまダレにつけていただきます。体も心も温まる一品。
老北京焼肉（ラオベイジンカオロウ）
伝統的な北京風焼き肉。柔らかなラム肉にクミンとチリが香り、ネギとパクチーが爽やかさを添える。
北京春餅（ペキン チュンビン）
北京風の極薄の春餅、もっちりと柔らかく、野菜や肉を巻いていただく、立春の伝統料理。
北京羊頭肉
北京伝統の冷菜。羊の頭を茹で、薄くスライスして花椒塩で食べる。歯ごたえ良く、素材の味が生きる酒の肴。
北京羊肚（ラムトリープの北京風炒め）
北京の定番料理、羊の胃袋（トリープ）をネギと一緒に強火で炒め、醤油の香りが食欲をそそる一品。おつまみにも最適。
老北京銅鍋羊肉しゃぶしゃぶ
本格的な北京スタイルのしゃぶしゃぶ。透き通ったスープと手切りラム肉をゴマだれでいただく。体も心も温まる冬の絶品。
北京風ラムトロッター
北京の定番料理：ラムトロッターを柔らかくなるまで煮込み、照りのある濃厚なタレで絡めた、コラーゲンたっぷりの逸品。
北京風ラムレバー
柔らかなラムレバーを長ネギと生姜で強火で炒め、醤油の香り豊かに仕上げた、ご飯が進む北京の家庭料理。
北京羊の腎臓
北京の伝統的なハラール料理、羊の腎臓を巧みに処理して臭みを取り、強火で炒めて柔らかくスパイシーに仕上げた、お酒にぴったりの一品。
北京羊雑湯（ペキン ヒツジ ノ ナイゾウ スープ）
湯気の立つ北京羊雑湯、クリーミーな白いスープに柔らかい臓物、パクチーとラー油を添えて、体の芯から温まる北京の定番屋台料理。
北京風紅焼き豚肉
赤く艶やかで、脂っこくなく、口の中でとろける。ご飯に合う北京の定番味。
鍋焼き鴨（グオシャオヤー）
外はサクサク、中はジューシー。黄金色に輝くカリッとした皮が魅力の伝統的中国料理。
北京醤油豚足
深い赤色、豊かな醤油の香り、口の中でとろける柔らかさ、北京の宴会の定番料理で、忘れられない印象を与えます。
北京風だんごスープ（ガーダータン）
北京風のあたたかいスープ。もちもちのだんごと甘酸っぱいトマトと卵のスープは、素朴で心落ち着く味わい。
北京炒疙瘩（ペキン風炒め生地団子）
北京炒疙瘩は、もちもちっとした食感の生地団子を野菜とひき肉と共に炒めた、北京の伝統的な家庭料理です。
北京餃子
薄い皮にジューシーな具材が詰まった、北京の伝統的な餃子。大晦日の食卓に欠かせない一品で、一口食べれば旨味が広がります。
北京しゃぶしゃぶ
銅鍋で薄切り羊肉を清湯でさっと茹で、特製ごまだれでいただく北京伝統の鍋料理。冬にぴったりの一品。
北京風グリルビーフ
柔らかい牛肉を特製ダレに漬け込み、鉄板でジュウジュウと焼き上げ、ゴマだれを添えた本格北京風味。