北京風グリルビーフ
柔らかい牛肉を特製ダレに漬け込み、鉄板でジュウジュウと焼き上げ、ゴマだれを添えた本格北京風味。
Ingredients
11 items- 牛ヒレ肉 300グラム
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（紹興酒） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 生姜 1かけ
- にんにく 2片
- 練りごま 大さじ2
- 酢 小さじ1
- ラー油 小さじ1
- レタス 適量
Nutrition
Steps （6 steps）
牛ヒレ肉を3mm厚さの薄切りにし、ボウルに入れる。
醤油、料理酒、砂糖、ごま油、生姜、にんにくを加えてよく混ぜ、15分漬け込む。
たれを作る：練りごま、醤油、酢、ラー油、大さじ1のぬるま湯を滑らかになるまで混ぜる。
中火でフライパンを熱し、薄く油をひく。牛肉を重ならないように並べる。
中強火で片面1～2分ずつ焼き、表面がこんがりして端がカールし、香ばしい煙が出るまで焼く。
焼き上がった牛肉をレタスの上にのせ、たれを添える。お好みでにんにくスライスを巻く。
Tips
牛肉は薄く切る；漬け込み時間はしっかりと；強火で焼いて肉汁を閉じ込める；たれは好みで調整。
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