油茶（ユーチャー）
貴州などで親しまれる伝統的な小吃。炒った米やピーナッツ、生姜茶を合わせた香ばしく温まる一品。
豚のスペアリブの米粉蒸し（ふんせいパイグ）
米粉をまぶした豚のスペアリブを蒸し上げた中華の定番料理。肉は柔らかく、米粉が肉汁を吸ってもちもちとした食感と香ばしい風味が楽しめます。
葉兒粑 (イーアールバー) - 四川のもち米蒸し団子
四川の伝統的な軽食。もち米の皮に塩味の豚ひき肉と芽菜（ザーサイ）を包み、柚子の葉で包んで蒸し上げた、柔らかく香り豊かな点心です。
符離集焼き鶏
安徽省符離集発祥の、皮は黄金色で肉は柔らかくジューシー、燻製の風味豊かな伝統的なごちそうです。
雲夢魚面（ユンムユーメン）
新鮮な魚と高品質のでんぷんで作られた、柔らかくなめらかで魚の旨味が豊かな麺。湖北の伝統的な逸品。
火烘魚（フーホンユー、燻製魚）
徽菜（かいさい）の代表的な料理、火烘魚は伝統的な燻製技法で作られ、独特の燻香が特徴。外はカリッと、中はふんわりとした食感で、美しい赤褐色が食欲をそそる。
徽州圆子
徽州圆子は中国安徽省の伝統料理。豚肉の団子に荸薺（ビチイ）や椎茸を混ぜ、もち米をまぶして蒸した料理。もちもちとした食感で風味豊か。
叩きうなぎの煮込み (トンシェンカオ)
南京の代表的料理。うなぎを叩いて柔らかくしてから煮込み、とろりとした旨味のあるソースが絡まった絶品。
雪菜大湯黄魚（雪菜と黄魚のスープ）
雪菜の塩気と黄魚の柔らかさが完璧に調和し、白く濁ったコクのあるスープが心温まる絶品です。寧波伝統の一品。
太極エビ
エビのすり身を白と赤の二色で太極図に仕上げた伝統的な一品。なめらかで繊細な食感と、陰陽の調和を表現した見た目が魅力。
金陵板鴨（南京塩鴨）
金陵板鴨は南京の伝統料理で、塩と香辛料で味付けされた白く柔らかな肉が特徴です。宴席には欠かせない冷前菜です。
清炖鸡孚（チキンとポークのミートボールの澄まし煮）
江蘇省の伝統料理、鶏むね肉と豚肉を合わせて作った柔らかいミートボールを澄ましスープでじっくり煮込みました。繊細な味わいで栄養豊富。
北京羊頭肉
北京伝統の冷菜。羊の頭を茹で、薄くスライスして花椒塩で食べる。歯ごたえ良く、素材の味が生きる酒の肴。
北京ルーヂューフーシャオ (煮込み豚モツと焼きパン)
北京の代表的なストリートフード。豚の腸と肺をスパイス醤油スープでじっくり煮込み、油揚げと焼きパンを添えた濃厚な味わい。
京八件
京八件は北京の伝統的な宮廷菓子。8種類の精巧な形と餡が特徴で、バターの風味、サクサクとした食感、上品な甘さがあり、吉祥を象徴し、贈り物に最適。
潮州碗糕（チャオジョウワンガオ）
潮州碗糕は、潮汕地方の伝統的な米菓子。柔らかく蒸した米粉のケーキに、塩漬け大根と干しエビの旨味をトッピング。
潮州春巻き
黄金色のパリッとした皮に、旨味たっぷりの具材が詰まった潮州地方の伝統的な春巻き。一口かじれば、旨味が広がる。
ダン・ディアオズ (豚もつの煮込み)
北京の伝統的なスナック。豚の腸や肺などもつを長時間煮込み、濃厚なスープと柔らかな食感、長く続く味わいが特徴。
北京しゃぶしゃぶ
銅鍋で薄切り羊肉を清湯でさっと茹で、特製ごまだれでいただく北京伝統の鍋料理。冬にぴったりの一品。
北京風モツと豆腐の煮込み
北京の伝統的な家庭料理で、豚モツと豆腐を旨味たっぷりのスープでじっくり煮込んだ、体の温まる一品です。