芙蓉燕菜（フーロンイエンツァイ、卵白と煮込んだ燕の巣）
芙蓉燕菜は中華の宴会料理の定番スープで、透明な燕の巣と芙蓉のように柔らかな卵白が特徴。澄んだスープは旨味があり、栄養豊富でなめらか。
生姜ネギ蟹の土鍋
広東風の定番土鍋料理。蟹の旨みと生姜とネギの香りがたっぷりの濃厚なソースで仕上げた絶品。
紅焼豚胃（ホンシャオズーウェイ）
紅焼豚胃は定番の家庭料理で、豚の胃が柔らかくとろけるような食感、醤油の豊かな香りがご飯によく合います。じっくり煮込むことで旨味が凝縮され、おもてなしにも日常にも最適です。
カレーパフ
サクサクの黄金色の生地にスパイシーなカレー風味の具を包んだ、中国風の点心。お茶うけにぴったり。
豚足の紅焼き（ホンシャオ）
豚足をじっくり煮込んだ中華料理。甘辛い醤油ダレが絡み、トロトロの食感とコラーゲンたっぷりで、ご飯のおかずに最適。
銀もやしとニラの花の炒め物
シャキシャキの銀もやしと香り高いニラの花をサッと炒めた、春の味覚を楽しむシンプルで美味しい一品。
油爆双鲜
エビの柔らかさとイカの歯ごたえ、油で一気に炒めた香ばしい中華の一品。
豚腎臓の炒め物（爆炒腰花）
中華料理の定番炒め物。豚の腎臓（腰花）がシャキシャキと柔らかく、香ばしいタレと色とりどりのピーマンが絡む。包丁さばきと火加減が鍵。
スイートアンドサワーコイ
黄金色に揚がったコイに甘酸っぱいソースがかかった一皿。外はカリッと中はふんわり。宴席に欠かせない中華料理の定番です。
糟溜魚片 (ザオリュウユーピェン、酒粕で魚を炒める)
上海料理の定番。酒粕の風味が香るとろみのあるソースで、魚の切り身をしっとりと仕上げた一品。
壷煮豚バラ肉（タンズーロウ）
中国の古典料理、豚バラ肉を壷でじっくりと煮込み、とろけるような柔らかさと濃厚な旨味が特徴です。
一品豆腐（いっぴんどうふ）
孔府（こうふ）の伝統的な名菜。絹ごし豆腐の上に肉餡をのせて蒸し上げ、とろけるような口当たりと深い旨味が楽しめる。
四喜丸子（しきがんす）
四喜丸子は、福禄寿喜を象徴する中国の伝統的な祝い料理です。豚肉とクワイを使い、揚げてから煮込むことで柔らかくジューシーに仕上がり、濃厚なあんがかかった豪華な一品です。
花攬桂魚（花咲きマンダリンフィッシュ甘酢あんかけ）
江浙地方の伝統的な一品。桂魚に飾り包丁を入れ、カリッと揚げて、甘酢あんをからめた華やかな料理。
ファイパオ・リー（鯉の詰め物）
鯉一尾に風味豊かな肉詰めをし、揚げ焼きにしてからじっくり煮込んだ一品。魚は形を保ち、再会と幸福を象徴し、祝宴にふさわしい。
帯子上朝（鴨と鳩の含め煮）
孔子の故郷・曲阜の伝統料理。鴨の中に鳩を詰めて煮込むことで「子を連れて朝廷に上がる」、すなわち代々高官になることを願う。鴨肉はとろけるように柔らかく、鳩は風味豊か。濃厚なタレが絶品。
孔府一品鍋
孔子故郷・曲阜に伝わる一品鍋。山海の珍味をひとつの鍋に集め、濃厚なスープととろけるような肉が絶品。魯菜の真骨頂。
八仙過海鬧羅漢（はっせん かかい のう らかん）
孔子の宴席の代表的な料理。8種類の海鮮と鶏肉の羅漢（らかん）を一緒に煮込みます。澄んだスープ、豊かな味わい、精巧な盛り付け、吉祥の象徴。
一卵孵双鳳
孔府の古典的な名菜で、柔らかい鶏肉を黄金色の卵液で蒸し上げ、なめらかな食感とユニークな盛り付けで、再会と幸せを象徴します。
詩礼銀杏（しれいぎんなん）
孔子旧宅に伝わる上品なデザート。銀杏を蜂蜜と桂花で煮込み、柔らかく甘美な味わい。文化的な優雅さを象徴する。