軍屯鍋盔（ジュンツンゴーグイ）～四川風サクサク肉パイ～
成都発祥の四川名物ストリートフード。黄金色のサクサク生地に、花椒が効いたジューシーな豚肉餡がたっぷり。噛むほどに痺れる美味しさ。
上海醤油ダック
上海の代表的な料理。アヒルを醤油ベースの甘辛いタレで柔らかくなるまで煮込み、艶やかな飴色に仕上げます。
クリスピー焼き豚 (脆皮烧肉)
黄金色のパリパリした皮と柔らかくジューシーな豚バラ肉、層になった食感が魅力の広東風焼き豚。
宮廷チーズ（ゴンティン ナイラオ）
清の宮廷に起源を持つ、繊細でなめらかなデザート。ミルクと酒醸の香りが見事に調和し、夏の定番リフレッシュメントです。
蛋烘糕（シーチャン・エッグパンケーキ）
四川省成都市の屋台で人気の軽食。外はカリッと、中はふんわり、卵の風味豊か。甘い具も塩味の具も合わせられる。
菊花龍虎鳳蛇羹（きっか りゅうこ ほうじゃ かん）
広東料理の代表的なスープで、蛇肉、鶏肉、豚肉の細切りと菊の花びらが入っています。透き通ったスープ、繊細な味わい、栄養豊富で美容にも良い。
芥末墩（ジェモードゥン）
北京の伝統的な冷菜。白菜を黄色いマスタードソースで和えた、辛味と甘酸っぱさが絶妙な一品。
タロイモと豚バラ肉の蒸し物 (香芋扣肉)
広東料理の定番で、豚バラ肉とタロイモを重ねて蒸し上げ、とろけるような食感と濃厚な風味が特徴。宴席には欠かせない一品。
頼湯圓（もち米粉の団子、黒糖と甘酒のスープ）
伝統的な四川の名物料理、もちもちで甘く、黒糖と酒粕で味付けした温かくて美味しい逸品。
乾隆白菜（けんりゅうはくさい）
甘酸っぱくてシャキシャキした食感、濃厚なごまペーストのドレッシングが特徴。シンプルでクラシックな北京の冷菜。
葉兒粑 (イーアールバー) - 四川のもち米蒸し団子
四川の伝統的な軽食。もち米の皮に塩味の豚ひき肉と芽菜（ザーサイ）を包み、柚子の葉で包んで蒸し上げた、柔らかく香り豊かな点心です。
太爺鶏（タイエーチキン）
広東の代表的な料理で、煮込みと燻製の技を融合。鶏肉は皮がつるつる、身は柔らかく、茶の香りが広がる。
黄面烤肉（新疆風黄花麺のローストラム）
新疆の名物料理。コシのある黄色い麺に、香ばしく焼いた羊肉と玉ねぎ、クミンが絡み合う風味豊かな一品。
三大炮（サンダーパオ）
四川伝統のスナック。もち米団子にきな粉をまぶし、黒糖シロップをかけたもの。やわらかく、もちもちしていて楽しい。
紅糖氷粉（こうとうひょうふん）
四川省の夏の定番デザート。透き通った氷粉に濃厚な黒糖シロップ、ナッツやドライフルーツをのせて。口の中に広がるひんやりとした甘さが魅力。
白灼蝦（バイズオシャー）
柔らかく弾力のある白灼蝦は、エビの自然な味を最も楽しめます。生姜とネギが臭みを消し、甘みを引き立てます。タレにつけて食べれば絶品。広東料理の定番です。
焼きレバー（烤腰子）
外はカリッと、中は柔らかい焼きレバーは、夜市の焼き鳥屋のスター。下処理をしっかりすれば臭みはなく、クミンと唐辛子の風味がやみつきになる。
红糖糍粑（ホンタンツーバ）
外はカリッと中はもちもち、黒糖シロップをかけた四川伝統のスイーツ。甘すぎずやみつきになる味わい。
子豚の丸焼き
外はカリッと中はジューシーな子豚の丸焼きは、宴会の定番料理。丁寧に下味をつけてじっくり焼き上げ、一口ごとに濃厚な豚肉の旨味が広がります。
東北ラピ（冷やしラピ）
もちもちのラピに柔らかい肉そぼろとシャキシャキ野菜を合わせ、濃厚なごまだれをかけた東北地方の定番冷菜。