子豚の丸焼き
外はカリッと中はジューシーな子豚の丸焼きは、宴会の定番料理。丁寧に下味をつけてじっくり焼き上げ、一口ごとに濃厚な豚肉の旨味が広がります。
Ingredients
10 items- 子豚 1匹（約3-4kg）
- 塩 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 五香粉 大さじ2
- ガーリックパウダー 大さじ1
- ジンジャーパウダー 大さじ1
- 料理酒 大さじ3
- はちみつ 大さじ3
- 白酢 大さじ3
- 食用油 適量
Nutrition
Steps （8 steps）
子豚を内外よく洗い、腹に沿って縦に開き、内臓と血を取り除き、水が澄むまで洗い、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取る。
ボウルに塩、砂糖、五香粉、ガーリックパウダー、ジンジャーパウダー、料理酒を混ぜてペースト状にする。
子豚全体に下味を均等にすり込み、特に肉厚の部分をマッサージし、大きな容器に入れてラップをし、冷蔵庫で少なくとも2時間漬け込む。
子豚を取り出し、皮に熱湯をかけて引き締め、拭く；はちみつ、白酢、大さじ1の水を混ぜて皮に塗り、15分風乾する。
オーブンを200°Cに予熱し、子豚を腹を下にして網に置き、30分焼き、10分ごとに油を塗る。
子豚を取り出し、皮を上に向け、皮に竹串で均等に穴を開け、油を塗り、180°Cのオーブンで40分焼き、15分ごとに油を塗る。
オーブンの温度を220°Cに上げ、皮が黄金色で泡立ち、包丁で叩くとパリッと音がするまで15-20分焼く。
オーブンから取り出し、10分休ませ、切り分けて盛り付ける。
Tips
漬け込み時間が長いほど味が染み込みます。一晩おくことをおすすめします。皮に穴を開けるとパリッと仕上がります。最後の高温焼成時に焦げないよう注意してください。
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