紅糖氷粉（こうとうひょうふん）
四川省の夏の定番デザート。透き通った氷粉に濃厚な黒糖シロップ、ナッツやドライフルーツをのせて。口の中に広がるひんやりとした甘さが魅力。
Ingredients
7 items- 氷粉（ビンフェン）パウダー 20 g
- 黒糖 50 g
- 水 1000 ml
- 砕いたピーナッツ 15 g
- レーズン 15 g
- 白ごま 5 g
- フルーツ（スイカ、マンゴーなど） 50 g
Nutrition
Steps （6 steps）
黒糖シロップを作る：小鍋に刻んだ黒糖50gと水200mlを入れる。中弱火にかけ、黒糖が溶けるまで混ぜる。弱火にして3分煮詰め、シロップが少しとろりとスプーンの背に絡むくらいになったら火を止め冷ます。
氷粉の素を作る：ボウルに氷粉パウダー20gと冷水50mlを入れ、滑らかになるまでよく混ぜる（ダマがないように）。
熱湯を加える：残りの水750mlを強火で沸騰させる。沸騰したらすぐに粉のボウルに注ぎ入れ、泡立て器で約1分間手早く混ぜる。パウダーが完全に溶けて透き通ったらOK。
冷やし固める：氷粉液を浅い角型容器に流し入れる。粗熱が取れたらラップまたは蓋をして冷蔵庫で2〜3時間冷やす。完全に固まり、押すと弾力がある状態になるまで。
トッピングを準備する：砕いたピーナッツ、レーズン、炒りごまを混ぜ合わせる。フルーツを小さな角切りにする。
盛り付ける：冷蔵庫から固まった氷粉を取り出す。包丁で2cm角に切り、器に盛る。冷ました黒糖シロップをかけ、ナッツ＆フルーツミックスとフルーツをトッピングしてすぐにどうぞ。
Tips
氷粉パウダーと水の比率は厳守（ここでは1:50）。熱湯を加えたらすぐに混ぜないとダマになる。黒糖シロップは作り置きして冷やしてもOK。トッピングはお好みでカスタマイズ。
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