ताई शान स्केली फिश (ताई शान ची लिन यू)
ताई शान ची लिन यू माउंट ताई की एक दुर्लभ मछली है, जिसका मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है। यह सूप व्यंजन मछली के प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करता है, जिसे हैम और बांस की टहनियों द्वारा पूरक किया जाता है। यह लू व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन है, जिसे 'माउंट ताई की पहली विनम्रता' के रूप में जाना जाता है।
四喜鸭子
परंपरागत त्योहारी बत्तख व्यंजन जो चार आशीर्वाद (भाग्य, धन, दीर्घायु, खुशी) का प्रतीक है। पूरी बत्तख को तला और भाप में पकाया जाता है, जिसमें चार प्रकार की स्वादिष्ट सामग्री भरी जाती है। समृद्ध, चमकदार और अत्यंत संतोषजनक।
मछली के होंठ का ब्रेज़ (Braised Fish Lips)
यह एक क्लासिक चीनी व्यंजन है जिसमें मछली के होंठों को कोमल बनाने के लिए धीमी आंच पर लाल मसाले में पकाया जाता है। इसमें कोलेजन प्रचुर मात्रा में होता है और यह त्वचा के लिए लाभकारी माना जाता है। स्वाद में उमामी और बनावट रेशमी होती है।
ताइआन तीन विशेष टोफू
ताइआन तीन विशेष टोफू एक प्रसिद्ध शेडोंग व्यंजन है जो ताइआन टोफू, पत्ता गोभी के कोर और पहाड़ी पानी से बनता है। इसका शोरबा दूधिया, टोफू मुलायम और पत्ता गोभी मीठी होती है – यह ताइशान की प्राकृतिक संपदा का बेहतरीन नमूना है।
काओहुआ लान गुइयू (भुनी हुई मैंडरिन मछली)
शेडोंग व्यंजन का यह क्लासिक व्यंजन हड्डी रहित मैंडरिन मछली को चिकन, झींगा, सिंघाड़ा और हैम के मिश्रण से भरकर लार्ड नेट में लपेटकर भुना जाता है। बाहर कुरकुरी सुनहरी परत और अंदर रसीला भरावन। यह एक शानदार भोज का व्यंजन है।
गुओटा जीचियान (एग बैटर्ड चिकन स्टिक्स)
गुओटा जीचियान शेडोंग प्रांत का एक पारंपरिक व्यंजन है। चिकन ब्रेस्ट की पट्टियों को मैरीनेट करके अंडे के घोल में लपेटा जाता है, सुनहरा होने तक तला जाता है और फिर स्वादिष्ट शोरबा में धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह बाहर से नरम और अंदर से रसदार होता है।
गुओ ता टोफू (एग-कोटेड पैन-फ्राइड टोफू)
शेडोंग व्यंजन का यह क्लासिक टोफू, अंडे के लेप में लिपटा, सुनहरा तला जाता है और फिर स्वादिष्ट सॉस में पकाया जाता है। बाहर से कुरकुरा, अंदर से मुलायम और स्वाद से भरपूर। चावल के साथ परोसें।
प्याज के साथ पका हुआ समुद्री खीरा (कोंग बा है शेन)
यह एक प्रसिद्ध शेडोंग व्यंजन है जिसमें नरम समुद्री खीरा और सुगंधित प्याज का अनूठा संयोजन है। गाढ़ी और रसीली ग्रेवी इसे और भी लजीज बनाती है। यह व्यंजन विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है।
गुओशाओ सूअर की टांग (कुरकुरी उबली-तली टांग)
गुओशाओ सूअर की टांग शेडोंग का एक क्लासिक व्यंजन है जिसका बाहरी भाग सुनहरा कुरकुरा और आंतरिक भाग कोमल रसदार होता है। उबालने के बाद तलने से त्वचा कुरकुरी और मांस रसीला रहता है। सिचुआन काली मिर्च नमक या मीठी बीन सॉस के साथ परोसा जाता है।
干蒸加吉鱼 (स्टीम्ड सी ब्रीम)
एक पारंपरिक शेडोंग व्यंजन, इस समुद्री ब्रीम को बिना पानी डाले भाप में पकाया जाता है, जिससे मांस अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट हो जाता है। ऊपर से हरी प्याज और अदरक के टुकड़ों पर गरम तेल डालकर तड़का लगाया जाता है, यह सादगी और स्वाद का उत्सव है।
व्हाइट सॉस स्टफ्ड फिश
यह शेडोंग व्यंजन की एक क्लासिक रेसिपी है जिसमें मछली के मांस को कीमा करके वापस त्वचा में भरा जाता है, फिर भाप में पकाया जाता है और क्रीमी सॉस के साथ परोसा जाता है। स्वादिष्ट और शानदार।
दूध में पका अखरोट पोर्क (नाई तांग ही ताओ रोउ)
शेडोंग व्यंजनों का एक उत्कृष्ट व्यंजन, यह मलाईदार सफ़ेद शोरबा कोमल सूअर के मांस और कुरकुरे अखरोट के साथ परोसा जाता है। हर चम्मच पोषण और स्वाद से भरा है, भोज और परिवार के खाने दोनों के लिए उपयुक्त।
बाओ युआन के खोल में ब्रेज़्ड एबालोन (Ba Yuan Ke Bao Yu)
लू व्यंजन का एक क्लासिक सीफूड व्यंजन। एबालोन का मांस कोमल और गूदेदार होता है, इसे वापस खोल में रखकर चमकदार ग्रेवी से सजाया जाता है, और ब्रोकली और चेरी से गार्निश किया जाता है। यह शानदार और स्वादिष्ट है, दावतों के लिए उत्तम।
तेल में तले हुए सीप (यू बाओ हाई लुओ)
शेडोंग का एक प्रसिद्ध पारंपरिक व्यंजन। ताजे समुद्री घोंघे को तेज आँच पर पकाया जाता है, जिससे वह कोमल और कुरकुरे हो जाते हैं, और स्वादिष्ट सॉस में लिपटे होते हैं।
देझोउ ब्रेज़्ड चिकन
देझोउ ब्रेज़्ड चिकन शेडोंग प्रांत के देझोउ का एक पारंपरिक व्यंजन है। इसमें चमकीला लाल-भूरा रंग, कोमल मांस जो हड्डी से अलग हो जाता है, और भरपूर पाँच-मसाला सुगंध होता है। मैरीनेट करने, तलने और धीमी आंच पर पकाने की प्रक्रिया से चिकन अपना आकार बनाए रखता है और मुंह में पिघलने वाली बनावट प्राप्त करता है।
स्वीट एंड सॉर येलो रिवर कार्प
स्वीट एंड सॉर येलो रिवर कार्प एक प्रसिद्ध चीनी व्यंजन है जिसमें पूरी मछली को कुरकुरा तला जाता है और फिर मीठी-खट्टी चटनी में डुबोया जाता है। सुनहरा, कुरकुरा बाहरी भाग और कोमल, मुलायम मछली इसे किसी भी भोज का मुख्य आकर्षण बनाते हैं।
प्याज़ के साथ ब्रेज़्ड समुद्री खीरा
यह एक प्रसिद्ध शेडोंग व्यंजन है जिसमें समुद्री खीरा (सी-कुकम्बर) को सुगंधित प्याज़ के साथ एक समृद्ध, नमकीन-मीठी ग्रेवी में पकाया जाता है। यह चमकदार और सुगंधित होता है और अक्सर भोजों में परोसा जाता है।
जिउ झुआन डा चांग (पांच स्वादों के साथ पका हुआ सूअर का आंत)
शेडोंग व्यंजन का एक क्लासिक, जिउ झुआन डा चांग में सूअर के आंत को मीठा, खट्टा, कड़वा, मसालेदार और नमकीन स्वादों के जटिल मिश्रण के साथ पकाया जाता है। आंत नरम लेकिन चबाने योग्य होती है, चमकदार समृद्ध सॉस में लिपटी होती है, जो चीनी पाक कला के शिखर को दर्शाती है।
爆炒腰花
यह एक प्रसिद्ध शेडोंग व्यंजन है जिसमें सूअर के गुर्दों को अच्छी तरह साफ करके फूल के आकार में काटा जाता है। तेज आंच पर तलने से यह कुरकुरा और रसदार बनता है, चटनी के स्वाद से भरपूर, चावल के साथ शानदार लगता है।
तेल में पकाए गए झींगे
शेडोंग व्यंजन का यह क्लासिक व्यंजन ताजे झींगों को तेल और सॉस में पकाकर लाल, कोमल और मीठा-नमकीन ग्लेज़ के साथ परोसा जाता है। यह त्योहारी भोजन का मुख्य आकर्षण है।