प्याज के साथ पका हुआ समुद्री खीरा (कोंग बा है शेन)
यह एक प्रसिद्ध शेडोंग व्यंजन है जिसमें नरम समुद्री खीरा और सुगंधित प्याज का अनूठा संयोजन है। गाढ़ी और रसीली ग्रेवी इसे और भी लजीज बनाती है। यह व्यंजन विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है।
Ingredients
11 items- भिगोया हुआ समुद्री खीरा 300 ग्राम
- प्याज के सफेद भाग 200 ग्राम
- अदरक 10 ग्राम
- शोरबा 500 मिलीलीटर
- खाना पकाने की शराब 2 बड़े चम्मच
- हल्का सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- कॉर्नस्टार्च घोल 2 बड़े चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
भिगोए हुए समुद्री खीरे को साफ करें, पेट को काटकर अंदरूनी हिस्सा और रेत निकालें, अच्छी तरह धोएँ। पानी में अदरक के टुकड़े और थोड़ी शराब डालकर उबालें, समुद्री खीरे को 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर निथार लें।
प्याज के सफेद भागों को 5 सेमी लंबाई में काटें। कड़ाही में तेल गरम करें (160°C), प्याज के टुकड़े डालकर मध्यम-धीमी आंच पर सुनहरा और सुगंधित होने तक तलें, लगभग 5 मिनट। प्याज निकालकर तेल अलग रख लें।
कड़ाही में थोड़ा तेल छोड़ें, अदरक के टुकड़े डालकर 30 सेकंड भूनें। फिर शोरबा, शराब, हल्का सोया सॉस, डार्क सोया सॉस और चीनी डालें। उबाल लाएं और धीमी आंच पर पकाएं।
समुद्री खीरे को धीरे से कड़ाही में डालें, सुनिश्चित करें कि यह तरल में डूबा हो। ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, एक बार पलट दें। जब सॉस आधी रह जाए, तब स्वादानुसार नमक डालें।
समुद्री खीरे को चॉपस्टिक से सावधानीपूर्वक निकालें और एक प्लेट में सजाएँ।
बची हुई सॉस को तेज़ आंच पर गरम करें। कॉर्नस्टार्च घोल को मिलाकर सॉस में डालें और लगातार चलाते रहें जब तक सॉस गाढ़ी और पारदर्शी न हो जाए, लगभग 1-2 मिनट।
गाढ़ी सॉस को समुद्री खीरे पर समान रूप से डालें, फिर एक चम्मच बचा हुआ प्याज का तेल छिड़कें।
तले हुए प्याज के टुकड़ों से सजाकर तुरंत परोसें।
Tips
समुद्री खीरे को नरम होने तक अच्छी तरह भिगोएँ। ब्लांच करने से मछली जैसी गंध दूर होती है। प्याज को धीमी आंच पर तलें ताकि कड़वाहट न आए। धीमी आंच पर पकाने से ग्रेवी गहरी होती है। अंत में प्याज का तेल डालना सुगंध के लिए ज़रूरी है।
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