八大锤（エイト・ハンマー）
外はカリッと中はジューシーな、ハンマー形のチキンドラムスティックを甘酸っぱいソースで絡めた、宴会の目玉料理です。
翡翠竹えび
ジューシーな海老とシャキシャキの竹の子を白く上品に盛り付けた、中華の定番料理。
ブラウンソースで煮込んだ魚の塊
山東料理の定番で、魚の切り身は外はカリカリ、中は柔らかく、キノコとニンニクの風味豊かなソースが絡みます。家族の食事やおもてなしに最適です。
白扒四宝（ホワイトブレイズド・フォー・トレジャーズ）
山東料理の定番、四種の海の幸を白いスープでじっくり煮込み、深い旨味を引き出した一品。
鍋熠銀魚（シルバーフィッシュの卵焼き）
山東料理の定番、柔らかなシルバーフィッシュに卵の衣を絡めて黄金色に焼き上げた一品。外はふんわり、中はジューシーで、老若男女に愛される味わいです。
爆炒腰花 (豚腎臓の炒め物)
山東料理の定番、豚腎臓は柔らかく歯ごたえがあり、臭みがなく、ピーマンと炒めた濃厚なタレがご飯にぴったり。
四喜丸子（スーシーワンズ）
紅色で照りがあり、肉は柔らかくジューシー。甘辛い味付けが食欲をそそる、縁起の良い宴会料理。
孔子府第一級鍋（孔府一品鍋）
孔府料理の代表的な一品。山海の珍味をふんだんに使い、濃厚なスープと幾重もの風味が楽しめる、宴席にふさわしい料理です。
やわらか煮込み豆腐
山東料理の定番家庭料理。絹ごし豆腐がとろけるように柔らかく、コクのある甘辛いタレが絡んで絶品。簡単でほっとする味わい。
珊瑚金钩（さんごきんこう）- 卵とニンジンのエビ炒め
色鮮やかな山東料理の定番。金钩（干しエビ）ととろける卵、甘いニンジンを合わせ、サンゴのような美しい彩りと豊かな風味が特徴。
瑪瑙銀杏（めのうぎんなん）
山東の伝統料理。ぎんなんを鶏肉のペーストで包んで揚げ、外はサクサク、中は柔らか、甘酸っぱい味わいが瑪瑙を思わせる。宴席に最適。
油爆双脆（豚の胃袋と鶏の砂肝の油炒め）
山東省の伝統料理。豚の胃袋（ハチノス）と鶏の砂肝に飾り包丁を入れ、高温の油で一気に炒める。歯ごたえが抜群で、味わい深い。
ミルクスープ蒲菜 (ナイタンプーツァイ)
済南の伝統料理。柔らかな蒲菜を濃厚なミルクスープで煮込み、繊細な風味と滑らかな口当たりが山東料理の真髄を奏でる。
桂魚の花模様焼き（烤花揽鳜鱼）
山東菜の古典、桂魚に切れ目を入れマリネし、焼き上げた一品。外はカリッと、中はふんわり。花のような見た目も美しい。
山東肉団子
魯菜の定番、豚肉と白菜で作った肉団子を蒸して、旨味のあるあんをかけた一品。柔らかくジューシーでさっぱり。
土鍋三昧（どなべさんまい）
豚肉団子、卵餃子、白菜を土鍋でじっくり煮込んだ、ほっとする味わいの一品。
葱と海参の煮込み
海参が柔らかく、葱の香りが豊かで、濃厚なソースが絡む、魯菜の代表的な宴席料理。滋養豊かで美味しい。
福山風煮込みチキン
魯菜の定番、外はカリッと中は柔らか、濃厚なソースが絡んだ福山風煮込みチキンは一口で忘れられない味わい。
魚の薄切りあんかけ（リュウユーピエン風）
柔らかな魚の切り身をさっと揚げて、旨味のあるあんを絡めた、シャンドン料理の繊細な一品。なめらかな口当たりと清らかな味わいが特徴。
銀の肺のミルクスープ
豚の肺を銀のように白く調理し、濃厚な白湯スープで仕上げた料理。食感は柔らかく、上品な味わいが広がる山東料理の逸品。