सीप सॉस में लेट्यूस
एक त्वरित और आसान कैंटोनीज़ शैली का व्यंजन। ब्लैंच किया हुआ लेट्यूस ऊपर से सीप सॉस की ग्लेज़ के साथ, कुरकुरा और मुलायम तथा उमामी स्वाद से भरपूर, हल्का मीठा। 5 मिनट में तैयार, गर्मियों के लिए एक ताज़ा डिश।
Ingredients
9 items- लेट्यूस 300 ग्राम
- सीप सॉस 2 बड़े चम्मच
- लाइट सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- सफ़ेद चीनी 1 छोटा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 1/2 छोटा चम्मच
- पानी 3 बड़े चम्मच
- खाना पकाने का तेल 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन 2 कलियाँ
- हरा प्याज़ थोड़ा सा
Nutrition
Steps （5 steps）
लेट्यूस तैयार करें: लेट्यूस की पत्तियाँ अलग करें, बहते पानी में धोएँ, विशेषकर जड़ पास की गंदगी। अच्छी तरह सुखाएँ। बड़ी पत्तियों को आधा तोड़ सकते हैं। इस बीच पानी उबालने रखें।
सॉस तैयार करें: एक छोटे कटोरे में सीप सॉस, सोया सॉस, चीनी, कॉर्नस्टार्च और पानी डालें। चम्मच से हिलाएँ जब तक चीनी और कॉर्नस्टार्च पूरी तरह घुल न जाएँ, चिकना सॉस बने। स्वाद जाँचें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें। अलग रखें।
लेट्यूस ब्लैंच करें: एक बड़े बर्तन में भरपूर पानी उबालें। उबलते पानी में 1 छोटा चम्मच नमक और तेल की कुछ बूँदें डालें। लेट्यूस को एक छन्नी में रखकर उबलते पानी में डुबोएँ, चॉपस्टिक से हिलाएँ। लगभग 20 सेकंड तक ब्लैंच करें जब तक लेट्यूस मुलायम और गहरा हरा न हो जाए। जल्दी से निकालें, पानी निचोड़ें, और प्लेट में सजाएँ।
सॉस पकाएँ: बर्तन का पानी निकाल दें, पोंछकर साफ करें और मध्यम आँच पर रखें। 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। लहसुन का उपयोग करें तो डालकर 10 सेकंड भूनें जब तक सुगंध न आए। फिर तेज़ आँच पर सॉस डालें और तेज़ी से हिलाएँ। सॉस में बुलबुले आने और गाढ़ा होने (लगभग 30 सेकंड) तक पकाएँ, जब चम्मच की पीठ पर चढ़ने लगे तो आँच बंद करें।
सॉस डालकर परोसें: पके हुए सॉस को लेट्यूस के ऊपर समान रूप से डालें। चाहें तो कटा हरा प्याज़ या लाल मिर्च के टुकड़े डालकर सजाएँ। लेट्यूस गरम होने पर तुरंत परोसें।
Tips
लेट्यूस को बहुत देर न उबालें, वरना कुरकुरापन खत्म हो जाएगा; 20 सेकंड आदर्श है। कॉर्नस्टार्च बहुत अधिक न डालें, सॉस बहुत गाढ़ी हो जाएगी। आप पहले सॉस पकाकर फिर लेट्यूस ब्लैंच कर सकते हैं, लेकिन ब्लैंच के तुरंत बाद सॉस डालें ताकि लेट्यूस गरम रहे। सीप सॉस में पहले से नमक होता है, सोया सॉस और नमक सावधानी से डालें। अतिरिक्त सुगंध के लिए कुछ बूँद तिल का तेल या लहसुन का तेल डालें।
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