澳门蜜饯
मकाउ की पारंपरिक मिठाई, मीठी और नरम, फलों की सुगंध से भरपूर। चाय या उपहार के लिए उत्तम।
Ingredients
5 items- आम 500 ग्राम
- सफेद चीनी 300 ग्राम
- नींबू 1
- पानी 200 मिलीलीटर
- नमक चुटकी भर
Nutrition
Steps （6 steps）
आम को छीलकर 1 सेमी मोटी पट्टियों में काटें। हल्के नमकीन पानी में 10 मिनट भिगोएँ, फिर छान लें।
मोटे तले के बर्तन में चीनी और पानी डालें, मध्यम आँच पर चीनी घुलने तक हिलाएँ। आँच कम करें, नींबू का रस डालें और 5 मिनट तक हल्का उबालें जब तक चाशनी गाढ़ी न हो।
आम की पट्टियाँ चाशनी में डालें, धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें जब तक आम पारभासी और लचीला हो जाए।
आँच बंद करें, आम को चाशनी में ठंडा होने दें और कम से कम 1 घंटा भीगने दें।
आम निकालकर ग्रिल पर रखें, अतिरिक्त चाशनी निकल जाने दें। 60°C पर पहले से गरम ओवन (पंखे के साथ) में 3 घंटे सुखाएँ जब तक सतह सूखी और चिपचिपी न हो।
पूरी तरह ठंडा करें, हल्का पाउडर चीनी छिड़कें, एयरटाइट डिब्बे में रखें।
Tips
आम पके लेकिन सख्त हों तो सबसे अच्छा है। नमी के अनुसार सुखाने का समय बदलें। फ्रिज में एक महीने तक रखें।
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