澳门蜜饯
마카오 전통 설탕 절임, 달콤하고 부드러우며 과일 향이 풍부합니다. 차와 함께 즐기거나 선물로 좋습니다.
Ingredients
5 items- 망고 500g
- 백설탕 300g
- 레몬 1개
- 물 200ml
- 소금 약간
Nutrition
Steps （6 steps）
망고 껍질을 벗기고 1cm 두께로 길게 썬다. 소금물에 10분 담가 산화를 방지하고 건져 물기를 뺀다.
두꺼운 냄비에 설탕과 물을 넣고 중불에서 저으며 설탕을 녹인다. 약불로 줄이고 레몬즙을 넣어 5분 정도 시럽이 약간 걸쭉해질 때까지 끓인다.
망고를 시럽에 넣고 약불에서 부드럽게 뒤집으며 15분간 조린다. 망고가 반투명해지고 탱탱해질 때까지.
불을 끄고 망고를 시럽에서 식히며 최소 1시간 재워 단맛이 배게 한다.
망고를 건져 석쇠에 펼쳐 남은 시럽을 뺀다. 60°C로 예열한 팬 오븐에서 3시간 동안 표면이 마르고 끈적이지 않을 때까지 건조한다.
완전히 식힌 후 슈가파우더를 살짝 뿌려 달라붙지 않게 하고 밀폐 용기에 보관한다.
Tips
익었지만 단단한 망고를 고르면 식감이 좋다. 습도에 따라 건조 시간을 조절한다. 냉장 보관 시 한 달간 보관 가능.
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