澳门蜜饯
澳门传统蜜饯，甜美软糯，果香四溢，是茶余饭后的精致小点，也是伴手礼佳品。
原料
5 种- 芒果 500克
- 白砂糖 300克
- 柠檬 1个
- 清水 200毫升
- 盐 少许
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将芒果去皮，切成约1厘米宽的长条。放入淡盐水中浸泡10分钟防止氧化，捞出沥干备用。
厚底锅中加入白砂糖和清水，中火加热搅拌至糖完全溶解。转小火加入柠檬汁，煮约5分钟至糖浆略微浓稠。
将芒果条放入糖浆，小火慢煮，轻轻翻动使均匀裹上糖浆。煮约15分钟至芒果呈半透明状且有弹性。
关火后让芒果条在糖浆中自然冷却，浸渍至少1小时，使甜味充分渗入果肉。
将芒果条捞出摆在烤网或晾架上，沥去多余糖浆。放入预热60℃的烤箱热风循环烘烤3小时至表面干爽不粘手。
取出彻底放凉，撒少许糖粉防止粘连，装入密封罐保存。
小贴士
选择成熟但不过软的芒果，口感最佳。烘烤时间可依湿度调整，表面干爽即可。密封冷藏可保存一个月。
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