澳门蜜饯
Món mứt truyền thống của Ma Cao, ngọt ngào, mềm dẻo, thơm nức hương trái cây. Thích hợp làm món ăn vặt hay quà biếu.
Ingredients
5 items- Xoài 500 g
- Đường trắng 300 g
- Chanh 1 quả
- Nước 200 ml
- Muối một nhúm
Nutrition
Steps （6 steps）
Gọt vỏ xoài, cắt thành miếng dài dày 1 cm. Ngâm trong nước muối loãng 10 phút để chống oxy hóa, vớt ra để ráo.
Cho đường và nước vào nồi đáy dày. Đun lửa vừa, khuấy đều cho tan đường. Hạ lửa nhỏ, thêm nước cốt chanh, nấu 5 phút đến khi siro hơi sánh lại.
Cho xoài vào siro, nấu lửa nhỏ, nhẹ nhàng đảo đều để xoài thấm siro. Nấu 15 phút đến khi xoài trong và có độ đàn hồi.
Tắt bếp, để xoài nguội trong siro và ngâm ít nhất 1 giờ để ngấm ngọt.
Vớt xoài ra, xếp lên giá cho ráo siro thừa. Sấy trong lò nướng có quạt ở 60°C trong 3 giờ đến khi bề mặt khô và không dính tay.
Để nguội hoàn toàn, rắc nhẹ đường bột để chống dính, cho vào hộp kín bảo quản.
Tips
Chọn xoài chín nhưng còn cứng để có độ dai ngon. Điều chỉnh thời gian sấy theo độ ẩm. Bảo quản tủ lạnh được một tháng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Jiānbǐng Guǒzi
Jiānbǐng Guǒzi là một trong những món ăn sáng đường phố đặc trưng nhất của Thiên Tân, Trung Quốc. Một lớp bột đậu xanh mỏng được tráng trên chảo nóng, phủ trứng, lật mặt, quét tương đậu ngọt và tương ớt, kẹp bánh quẩy hoặc bánh phồng tôm chiên giòn. Bên ngoài mềm, bên trong giòn rụm, mỗi miếng cắn đều mang lại cảm giác thỏa mãn.