澳门蜜饯
حلوى تقليدية من ماكاو، حلوة وناعمة، غنية بنكهة الفواكه. مثالية كوجبة خفيفة أنيقة أو هدية.
Ingredients
5 items- مانجو 500 غرام
- سكر أبيض 300 غرام
- ليمون 1
- ماء 200 مل
- ملح رشة
Nutrition
Steps （6 steps）
قشر المانجو وقطعه إلى شرائح بسمك 1 سم. انقعه في ماء مملح لمدة 10 دقائق لمنع التأكسد، ثم صفِّه.
في قدر ثقيل القاع، ضع السكر والماء. سخن على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر. اخفض النار، أضف عصير الليمون واتركه يغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح الشراب كثيفاً قليلاً.
أضف شرائح المانجو إلى الشراب. اطبخ على نار هادئة مع التقليب بلطف لتغليفها. اتركها تغلي لمدة 15 دقيقة حتى تصبح المانجو شفافة ومطاطية.
أطفئ النار واترك شرائح المانجو تبرد في الشراب، وانقعها لمدة ساعة على الأقل لامتصاص الحلاوة.
أخرج شرائح المانجو وضعها على شبكة لتصفية الشراب الزائد. جففها في فرن محمى على 60 درجة مئوية مع مروحة لمدة 3 ساعات حتى يصبح السطح جافاً وغير لاصق.
اتركها تبرد تماماً، ثم رش قليلاً من السكر البودرة لمنع التصاقها، وخزنها في وعاء محكم الإغلاق.
Tips
اختر مانجو ناضجاً ولكن قاسياً للحصول على أفضل قوام. اضبط وقت التجفيف حسب الرطوبة. يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.