澳门蜜饯
Une confiserie traditionnelle de Macao, douce et moelleuse, au riche arôme fruité. Parfaite comme gourmandise élégante ou cadeau.
Ingredients
5 items- Mangue 500 g
- Sucre blanc 300 g
- Citron 1
- Eau 200 ml
- Sel une pincée
Nutrition
Steps （6 steps）
Peler la mangue et couper en lanières de 1 cm. Tremper 10 minutes dans de l'eau salée pour éviter l'oxydation, puis égoutter.
Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre et l'eau. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution. Baisser le feu, ajouter le jus de citron et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement.
Ajouter les lanières de mangue dans le sirop. Cuire à feu doux en tournant délicatement pour bien les enrober. Laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que la mangue devienne translucide et élastique.
Éteindre le feu et laisser les lanières refroidir dans le sirop, en les laissant tremper au moins 1 heure pour bien absorber le sucre.
Retirer les lanières de mangue, les disposer sur une grille pour égoutter l'excédent de sirop. Sécher au four ventilé préchauffé à 60°C pendant 3 heures jusqu'à ce que la surface soit sèche et non collante.
Laisser complètement refroidir, saupoudrer d'un peu de sucre glace pour éviter qu'elles ne collent, et conserver dans un récipient hermétique.
Tips
Choisir des mangues mûres mais fermes. Adapter le temps de séchage selon l'humidité. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à un mois.
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