澳门蜜饯
Un dulce tradicional de Macao, suave y dulce, lleno de aroma frutal. Perfecto como un elegante bocado o regalo.
Ingredients
5 items- Mango 500 g
- Azúcar blanco 300 g
- Limón 1
- Agua 200 ml
- Sal una pizca
Nutrition
Steps （6 steps）
Pelar el mango y cortar en tiras de 1 cm. Remojar en agua con sal 10 minutos para evitar oxidación, escurrir.
En una olla de fondo grueso, añadir azúcar y agua. Calentar a fuego medio, removiendo hasta disolver. Bajar a fuego lento, añadir jugo de limón y cocer 5 minutos hasta que el almíbar espese ligeramente.
Añadir las tiras de mango al almíbar. Cocer a fuego lento, girando suavemente para cubrir bien. Hervir 15 minutos hasta que el mango se vuelva translúcido y elástico.
Apagar el fuego y dejar que las tiras se enfríen en el almíbar, remojando al menos 1 hora para que absorban el dulzor.
Sacar las tiras de mango y colocarlas en una rejilla para escurrir el exceso. Secar en horno con ventilador precalentado a 60°C durante 3 horas hasta que la superficie esté seca y no pegajosa.
Enfriar completamente, espolvorear un poco de azúcar glas para evitar que se peguen y guardar en un recipiente hermético.
Tips
Elegir mangos maduros pero firmes. Ajustar el tiempo de secado según la humedad. Conservar en refrigeración hasta un mes.
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