澳门蜜饯
Um doce tradicional de Macau, doce e macio, com rico aroma frutado. Perfeito como lanche elegante ou presente.
Ingredients
5 items- Manga 500 g
- Açúcar branco 300 g
- Limão 1
- Água 200 ml
- Sal uma pitada
Nutrition
Steps （6 steps）
Descascar a manga e cortar em tiras de 1 cm. Demolhar em água com sal por 10 minutos para evitar oxidação, depois escorrer.
Numa panela de fundo grosso, colocar o açúcar e a água. Aquecer em lume médio, mexendo até dissolver. Reduzir para lume baixo, adicionar o sumo de limão e ferver 5 minutos até a calda engrossar ligeiramente.
Adicionar as tiras de manga à calda. Cozinhar em lume baixo, virando suavemente para cobrir bem. Ferver 15 minutos até a manga ficar translúcida e elástica.
Desligar o lume e deixar as tiras arrefecerem na calda, demolhando pelo menos 1 hora para absorverem a doçura.
Retirar as tiras de manga e colocá-las numa grelha para escorrer o excesso de calda. Secar no forno com ventoinha pré-aquecido a 60°C durante 3 horas até a superfície estar seca e não pegajosa.
Deixar arrefecer completamente, polvilhar com um pouco de açúcar em pó para não colar e guardar num recipiente hermético.
Tips
Escolher mangas maduras mas firmes. Ajustar o tempo de secagem conforme a humidade. Conservar no frigorífico até um mês.
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